Savio

Savio è una delle nostre miscele stagionali di punta, chiamata così in onore del noto attivista e membro di spicco del Free Speech Movement, Mario Savio.

I caffè vengono tostati secondo profili distinti prima di essere miscelati, per ottenere un equilibrio ottimale di sapori. I componenti di Savio cambiano più volte nel corso dell’anno, per includere i raccolti più freschi disponibili al nostro team di torrefazione.  L’obiettivo per il profilo aromatico, tuttavia, rimane lo stesso: un gusto dominato dal cioccolato, con una dolcezza marcata, accompagnato da un’acidità vivace e pulita e da note di frutta fresca.

Rispetto alle nostre altre miscele, Savio sarà sempre quella con le note fruttate più spiccate. Ma niente paura: dà risultati eccellenti con ogni metodo di estrazione e con qualsiasi aggiunta di latte e zucchero ti venga in mente. La miscela attuale è composta da due caffè:

• 50% Kinazi Mbuye Hill: caffè lavorato con metodo washed del distretto di Ruhango, in Rwanda. È un lotto più piccolo, separato e composto dai caffè di 15 piccoli produttori che vivono nei dintorni di Mbuye Hill, vicino alla stazione di lavaggio Kinazi. Acquistato e selezionato tramite i nostri partner per l’esportazione e l’importazione, Baho Coffee e Sundog Trading.
• 50% Palmira: miscela regionale di lotti lavorati con metodo washed, provenienti da diversi produttori di Huehuetenango, Guatemala. Importato tramite Atlantic Specialty Coffee.