Savio

Savio es una de nuestras mezclas de temporada habituales. Su nombre rinde homenaje al conocido activista y figura clave del Movimiento por la Libertad de Expresión, Mario Savio.

Los cafés se tuestan con perfiles individuales antes de mezclarse, para lograr una combinación óptima de sabores. Los componentes de Savio cambian varias veces a lo largo del año para incorporar las cosechas más frescas disponibles para nuestro equipo de tueste.  Sin embargo, el perfil de sabor que buscamos sigue siendo el mismo: con el chocolate como protagonista y un marcado dulzor, acompañado de una acidez viva y limpia y sabores a fruta fresca.

En comparación con nuestras otras mezclas, Savio siempre será la opción con más protagonismo frutal. Pero no te preocupes: funciona a la perfección con cualquier método de preparación y con toda la leche y el azúcar que quieras añadir. La mezcla actual consta de dos partes:

• 50% Kinazi Mbuye Hill: café procesado mediante lavado del distrito de Ruhango, en Ruanda. Es un lote más pequeño, separado de la producción de 15 pequeños productores que viven alrededor de Mbuye Hill, cerca de la estación de lavado Kinazi. Adquirido y seleccionado a través de nuestros socios de exportación e importación, Baho Coffee y Sundog Trading.
• 50% Palmira: mezcla regional de lotes procesados mediante lavado de varios productores de Huehuetenango, Guatemala. Importado a través de Atlantic Specialty Coffee.