Peru | Jaen Region

Fondée en 2005, Sol y Cafe regroupe aujourd’hui plus de 1 000 familles productrices de café. Nous travaillons avec Sol y Cafe par l’intermédiaire de COOP Coffees depuis 2012 et sommes ravis de la qualité et de la régularité de ce café d’une année à l’autre. À la dégustation, ce café se classe parmi les lots de qualité AAA, la catégorie la plus élevée pour les exportations du Pérou. Les cafés du Pérou nous rappellent parfois ceux du Guatemala par leur polyvalence et leur douceur complexe. Nous torréfions actuellement ce café à torréfaction moyenne, ce qui fait ressortir des notes de chocolat doux-amer et de caramel, ainsi qu’une acidité fruitée légère qui nous évoque les abricots secs.