ETHIOPIA HALO HARTUME

Douce et incroyablement sucrée, cette récolte de Halo Hartume nous donne envie de plonger dans l’année 2022. D’abord marquée par des notes de sirop de mûre de Boysen, puis par des fruits à noyau parfaitement mûrs, elle offre un profil d’une grande netteté. Les cafés éthiopiens lavés sont vifs et dynamiques, tout en finesse, et nous les recommandons aux amateurs de profils plus légers en café de spécialité.

 Halo Hartume est la deuxième station de lavage ouverte par Mijane Worassu dans la zone de Gedeo, à Yirgacheffe. La famille Worassu étendue exploite des stations de lavage à Gedeo depuis des décennies. Chaque nouvelle station lui permet de poursuivre sa mission : proposer des cafés issus de zones plus petites et précises au sein de sa communauté. Halo Hartume achète des cerises de café à 396 petits producteurs des environs de la station de lavage, dont beaucoup devaient auparavant parcourir une bien plus grande distance pour vendre leur récolte. En mettant à la disposition des producteurs des stations de lavage plus proches, on évite que le terroir ne soit dilué dans celui d’une région plus vaste, et l’on peut ainsi apprécier pleinement les saveurs propres à l’origine du café.