ETHIOPIA HALO HARTUME

Sedoso, suave e increíblemente dulce, este café de Halo Hartume nos entusiasma de cara a 2022. Empieza con sirope de bayas de Boysen y da paso a fruta de hueso en su punto perfecto. El resultado es un perfil increíblemente limpio. Los cafés etíopes lavados son brillantes y dinámicos, con matices sutiles, y los recomendamos a quienes ya conocen el perfil más ligero del café de especialidad.

 Halo Hartume es la segunda estación de lavado que Mijane Worassu abrió en la zona de Gedeo, en Yirgacheffe, y la extensa familia Worassu lleva décadas gestionando estaciones de lavado en Gedeo. Con cada nueva estación, pueden avanzar en su objetivo de ofrecer cafés de zonas más pequeñas y específicas de su comunidad. Halo Hartume compra cerezas a 396 pequeños productores de los alrededores de la estación de lavado, muchos de los cuales antes tenían que recorrer distancias mucho mayores para vender su cosecha. Disponer de estaciones de lavado más cercanas y accesibles para que los productores vendan su café evita que el terroir se diluya en una región más amplia, y permite apreciar de verdad los sabores del lugar de origen del café.