ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO

Origen: Ethiopia Región: Distrito de Gedeb, zona de Gedeo, SNNRP Altitud: 1800-1900 Productora: Bedhatu Jibicho Cooperativa: Banko Gotiti Variedad: Heirloom Proceso: Lavado

Cada año nos hace mucha ilusión que el café de Bedhatu Jibicho vuelva a nuestro catálogo: es uno de nuestros favoritos de siempre. Bedhatu empezó a trabajar en el café en la década de 1960, cuando el gobierno le concedió tierras a su marido. Lleva más de 50 años gestionando la finca y fue una de las socias fundadoras de la cooperativa Banko Gotiti. Actualmente, su finca tiene 84 acres, una extensión mayor que la de la mayoría de las fincas de la zona. Bedhatu cuenta con 20 empleados que trabajan en la finca durante todo el año y contrata a 130 trabajadores temporales para la cosecha, principalmente mujeres. Sus hijos han creado recientemente Roba and Family Coffee para empezar a exportar sus cafés y los de otros productores de la región de Gedeb. La familia ha invertido en más puntos locales de recogida de cerezas de café para reducir los costes de transporte de otros productores, y ha contribuido a proyectos de construcción de carreteras que facilitan un poco los desplazamientos a todo el mundo.

Para este café, las cerezas se seleccionan minuciosamente a mano y se ponen a flotar para separar los granos menos densos antes de despulparlos y fermentarlos durante 48 horas. Después se lavan y se vuelven a seleccionar, se colocan en camas elevadas de secado durante 12-15 días y se seleccionan a mano una vez más. Esta atención al detalle y a la calidad da como resultado un café aromático y complejo, con notas de bergamota, melocotón y jazmín. Expresivo con distintos métodos de preparación, este café seguro que impresiona a cualquier amante del café.