ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO

Herkomst: Ethiopië Regio: District Gedeb, zone Gedeo, SNNRP Masl: 1800-1900 Producent: Bedhatu Jibicho Coöperatie: Banko Gotiti Variëteit: Heirloom Verwerking: Washed

Elk jaar zijn we blij wanneer de koffie van Bedhatu Jibicho weer op ons menu staat – het is een van onze absolute favorieten. Bedhatu begon in de jaren 60 met koffie toen de overheid land aan haar man gaf. Ze beheert de boerderij al meer dan 50 jaar en was een van de oprichters van de coöperatie Banko Gotiti. Haar boerderij is nu 84 acres groot en daarmee groter dan de meeste boerderijen in de omgeving. Bedhatu heeft 20 werknemers die het hele jaar door op de boerderij werken en neemt voor de oogst 130 seizoensarbeiders aan, voornamelijk vrouwen. Haar kinderen hebben onlangs Roba and Family Coffee opgericht om haar koffie en die van anderen uit de regio Gedeb te gaan exporteren. Haar familie heeft geïnvesteerd in meer lokale inzamelpunten voor koffiebessen om de transportkosten voor andere producenten te verlagen en heeft bijgedragen aan projecten voor de aanleg van wegen, zodat iedereen zich wat gemakkelijker kan verplaatsen.

Voor deze koffie worden de koffiebessen zorgvuldig met de hand gesorteerd en in water gedreven om minder dichte bonen te scheiden, voordat ze worden ontpulpeerd en 48 uur fermenteren. Daarna worden ze gewassen en opnieuw gesorteerd, waarna ze 12-15 dagen op verhoogde droogbedden liggen en nogmaals met de hand worden gesorteerd. Deze aandacht voor detail en kwaliteit levert een aromatische, complexe koffie op met smaaknoten van bergamot, perzik en jasmijn. Deze koffie komt tot zijn recht bij verschillende zetmethodes en zal elke koffieliefhebber zeker verrassen.