ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO

Origine: Ethiopia Regione: Distretto di Gedeb, zona di Gedeo, SNNRP Altitudine: 1800-1900 Produttrice: Bedhatu Jibicho Cooperativa: Banko Gotiti Varietà: Processo: Washed

Ogni anno siamo felici quando il caffè di Bedhatu Jibicho torna nel nostro menu: è uno dei nostri preferiti di sempre. Bedhatu ha iniziato a lavorare nel mondo del caffè negli anni Sessanta, quando il governo ha assegnato un terreno a suo marito. Gestisce la fattoria da oltre 50 anni ed è stata tra i membri fondatori della cooperativa Banko Gotiti. Con i suoi 84 acri, la sua fattoria è più grande della maggior parte delle aziende agricole della zona. Bedhatu ha 20 dipendenti che lavorano nella fattoria tutto l’anno e assume 130 lavoratori stagionali per il raccolto, per lo più donne. Di recente, i suoi figli hanno fondato Roba and Family Coffee per iniziare a esportare i suoi caffè e quelli di altri produttori della regione di Gedeb. La sua famiglia ha investito in punti di raccolta delle ciliegie di caffè più vicini ai produttori, per ridurne i costi di trasporto, e ha contribuito a progetti di costruzione stradale che rendono gli spostamenti un po’ più agevoli per tutti.

Per questo caffè, le ciliegie vengono selezionate a mano con grande cura e immerse in acqua per separare i chicchi meno densi, prima di essere spolpate e lasciate fermentare per 48 ore. Vengono poi lavate e selezionate di nuovo, quindi disposte su letti di essiccazione rialzati per 12-15 giorni e selezionate a mano un’altra volta. Questa attenzione ai dettagli e alla qualità dà vita a un caffè aromatico e complesso, con note di bergamotto, pesca e gelsomino. Espressivo con diversi metodi di preparazione, questo caffè saprà conquistare ogni appassionato.