ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO

Pochodzenie: Ethiopia Region: Gedeb District, Gedeo Zone, SNNRP Wysokość n.p.m.: 1800-1900 Producentka: Bedhatu Jibicho Spółdzielnia: Banko Gotiti Odmiana: Heirloom Obróbka: Washed

Co roku z radością witamy z powrotem w naszej ofercie kawę od Bedhatu Jibicho — to jedna z naszych ulubionych kaw wszech czasów. Bedhatu zaczęła pracować przy kawie w latach 60., gdy rząd przekazał ziemię jej mężowi. Od ponad 50 lat zarządza farmą i była jedną z założycielek spółdzielni Banko Gotiti. Jej farma zajmuje dziś 84 akry, czyli więcej niż większość farm w okolicy. Bedhatu zatrudnia 20 osób, które pracują na farmie przez cały rok, a na czas zbiorów angażuje 130 pracowników sezonowych, głównie kobiet. Jej dzieci niedawno założyły Roba and Family Coffee, aby rozpocząć eksport jej kaw oraz kaw innych producentów z regionu Gedeb. Rodzina zainwestowała w bardziej lokalne punkty skupu wiśni kawowca, by obniżyć koszty transportu innych producentów, a także wsparła projekty budowy dróg, które ułatwiają podróżowanie wszystkim mieszkańcom.

Na potrzeby tej kawy wiśnie kawowca są starannie sortowane ręcznie i flotowane, aby oddzielić mniej gęste ziarna, a następnie depulpowane i poddawane fermentacji przez 48 godzin. Potem są myte i ponownie sortowane, układane na podniesionych stołach do suszenia na 12–15 dni, a następnie po raz kolejny sortowane ręcznie. Dbałość o szczegóły i jakość daje aromatyczną, złożoną kawę z nutami bergamotki, brzoskwini i jaśminu. Świetnie sprawdzi się przy różnych metodach parzenia i z pewnością zachwyci każdego miłośnika kawy.