Caffelab YEMEN Bani Ismail

Cultivado y trabajado íntegramente a mano

Cada pequeña finca, casi siempre familiar, contribuye a crear este lote especial. Este café se cultiva y procesa íntegramente a mano. La altitud y la ubicación de las plantaciones hacen imposible utilizar cualquier tipo de vehículo, maquinaria o herramienta pesada.

Los agricultores se levantan muy temprano y disfrutan de unas vistas pintorescas por encima de las nubes. En los meses de verano, la temperatura alcanza un máximo de 15 ° por la mañana, y en invierno incluso baja de cero.

Tras un desayuno típico en la finca, que puede consistir en pan redondo casero llamado Khubz, huevos y alubias, y, por supuesto, una taza de té o café tradicional para entrar en calor, están listos para comenzar la cosecha, que les llevará toda la jornada.

Un proceso que requiere experiencia, paciencia y cariño para garantizar que el fruto se recolecte en su punto óptimo de maduración. Una vez cosechadas, las cerezas se colocan en grandes cestas de hojas de palma entrelazadas, que se llevan al hombro, y se ponen en camas de secado durante 14 días.

Las cerezas conservan la pulpa durante el secado, lo que intensifica los sabores que absorbe el grano de su interior, que, según la variedad, pueden recordar a la miel dulce, las flores o los cítricos.

Una vez seco, el café se separa de la pulpa del fruto. En este punto, está casi listo para ensacarse y transportarse montaña abajo a lomos de un burro o un camello.

La reciente guerra civil ha limitado gravemente la producción y ha hecho que exportar café al resto del mundo sea muy difícil. Muchos de los productores de café actuales llevan varios años trabajando en la ciudad y, debido a la guerra, han tenido que volver a sus raíces y cultivar las tierras de sus padres y abuelos para ganarse la vida con el café.

Orgánico por naturaleza

Este café es orgánico por naturaleza y se cultiva sin utilizar productos químicos. Lo que hace que este café sea tan especial es el cuidado, la atención y el duro trabajo dedicados a su cultivo. Desde el cultivo hasta la cosecha y el secado, el proceso se ha mantenido único durante los últimos 500 años.

Una taza de café con un aroma intenso y complejo: fruta tropical y cítricos, además de especias dulces como la canela. Un café único, con acidez equilibrada, cuerpo cremoso y un agradable regusto a chocolate.