Caffelab YEMEN Bani Ismail

Uprawiana i obrabiana w całości ręcznie

Każda mała farma, niemal zawsze prowadzona przez rodzinę, przyczynia się do powstania tej wyjątkowej partii. Ta kawa jest uprawiana i obrabiana w całości ręcznie.  Wysokość i położenie plantacji uniemożliwiają korzystanie z jakichkolwiek pojazdów, maszyn czy ciężkich narzędzi. 

Rolnicy wstają bardzo wcześnie, by podziwiać malowniczy widok ponad chmurami. Latem rano temperatura osiąga maksymalnie 15°, a zimą spada nawet poniżej zera.

Po typowym śniadaniu na farmie, które może składać się z domowego, okrągłego chleba zwanego Khubz, jajek i fasoli, a także oczywiście filiżanki tradycyjnej herbaty lub kawy, która rozgrzewa podczas długiego dnia, mogą rozpocząć zbiory.

To proces wymagający umiejętności, cierpliwości i zaangażowania, by owoce zostały zebrane w idealnym stopniu dojrzałości. Po zbiorach trafiają do dużych koszy wyplecionych z liści palmowych, które niesie się na ramionach, a następnie na łoża suszarnicze, gdzie schną przez 14 dni.

Skórki wiśni kawowca pozostają podczas suszenia, wzmacniając smak wchłaniany przez znajdujące się w środku ziarno. W zależności od odmiany może on przywodzić na myśl słodki miód, kwiaty lub cytrusy.

Po wysuszeniu kawa jest oddzielana od skórek owoców. Następnie jest niemal gotowa do zapakowania w worki i transportu w dół górskiego zbocza na grzbiecie osła lub wielbłąda.

Niedawna wojna domowa znacznie ograniczyła produkcję i sprawiła, że eksport kawy do innych części świata stał się bardzo trudny.  Wielu obecnych producentów kawy przez kilka lat pracowało w mieście, a z powodu wojny musiało wrócić do korzeni i uprawiać ziemię swoich ojców i dziadków, by utrzymać się z kawy.

Naturalnie organiczna

Ta kawa jest naturalnie organiczna, uprawiana bez użycia środków chemicznych. Wyjątkowy charakter kawy wynika z troski, uwagi i ciężkiej pracy wkładanych w jej uprawę. Od uprawy, przez zbiory, po suszenie proces ten pozostaje niezmienny od 500 lat.

Filiżanka kawy o intensywnym i złożonym aromacie: owoce tropikalne, cytrusy oraz słodkie przyprawy, takie jak cynamon. Wyjątkowa kawa o zrównoważonej kwasowości, kremowym body i przyjemnym, czekoladowym posmaku.