Caffelab MYANMAR The Lady
desde11,50 US$
Desde Myanmar llega un fantástico microlote de café cultivado exclusivamente por mujeres, certificado por Women Coffee Project y procesado con un método experimental que incluye una maceración carbónica de las cerezas.
Completarás la compra en la tienda del tostador.
- Sede del tostador
- Italia
- Envío a
- España · Compruébalo en la tienda del tostador
Opciones disponibles
| Molienda | Tamaño | Precio |
|---|---|---|
| En grano | 250g | 11,50 US$ |
| Molido para espresso | 250g | 11,50 US$ |
| Moka | 250g | 11,50 US$ |
Detalles
- Notas de cata
- NOUGAT, CLEMENTINE, APPLE
- Acidez
- Alta
- Cafeína
- Con cafeína
- Intensidad
- Bastante intensa
- Composición
- Origen único
- Nivel de tueste
- Oscuro
- Molienda
- En grano o molido
- Certificación
- Ecológico
- Tipo de grano
- Arábica y robusta
- Preparación
- Cafetera de portafiltro
- Países de origen
- Myanmar (Birmania)
- País de fabricación
- Italia
Descripción
Proponer este café de Myanmar, en este momento histórico, significa para nosotros afrontar un doble reto: el de la calidad y el de la sociedad. Siempre hemos perseguido la calidad, por eso nos fijamos en este café innovador y de gran prestigio. Por otro lado, nos preocupan especialmente todas las cuestiones relacionadas con los aspectos sociales.
Myanmar es un país que lleva años atravesando situaciones sociales complejas: explotación de menores, mujeres y exportaciones. Estas actividades suelen estar en manos de personas que prestan poca atención a los derechos de las personas y de los trabajadores. Por eso decidimos promocionar este café solo después de conocer en persona a Thi Ha Gyawalie y Su Nandar Linn. Para ellas, poder vender sus cafés directamente al extranjero, sin intermediarios opacos, significa dar esperanza y perspectivas a todas las mujeres de la región de Yangon y a su tierra. Quien quiera saber más sobre su proyecto puede ponerse en contacto directamente con ellas en: info@theladyspecialtycoffee.com
Volvamos a hablar del café birmano.
El que proponemos es el único de los tres lotes producidos este año. Se procesa con un particular método honey que incluye una maceración carbónica de las cerezas. Las 51 mujeres de la aldea de Nwar Ban Gyi cosechan cerezas de café de la variedad Red Catuai y las procesan en las 18 horas siguientes a la cosecha. Tras seleccionar las cerezas flotantes, introducen las cerezas enteras en tanques de fermentación de 500 litros llenos de agua y provistos de una válvula unidireccional que permite la salida del gas. Tras 48 horas de fermentación, el agua saturada genera una espuma que empieza a salir por la válvula. Ese es el momento que indica el fin de la fermentación. Las cerezas se llevan a la despulpadora, donde se elimina el 75 % del mucílago del grano. En ese punto, están listas para secarse durante 12/14 días.
En taza destacan notas de cítricos y fruta deshidratada dulce, que recuerdan al turrón. La acidez málica está bien equilibrada por el dulzor y un buen cuerpo.
Reseñas
Aún no hay reseñas.
