Caffelab MYANMAR The Lady
vanafUS$ 11,50
Uit Myanmar komt deze fantastische microlot koffie, uitsluitend geteeld door vrouwen, gecertificeerd door Women Coffee Project en verwerkt met een experimentele methode waarbij de koffiebessen een carbonische maceratie ondergaan.
Je gaat naar de shop van de brander om je aankoop af te ronden.
- Brander gevestigd in
- Italië
- Bezorgen in
- Nederland · Check de shop van de brander
Beschikbare opties
| Maling | Inhoud | Prijs |
|---|---|---|
| Hele bonen | 250g | US$ 11,50 |
| Gemalen voor espresso | 250g | US$ 11,50 |
| Moka | 250g | US$ 11,50 |
Details
- Smaaknoten
- NOUGAT, CLEMENTINE, APPLE
- Aciditeit
- Hoog
- Cafeïne
- Met cafeïne
- Intensiteit
- Vrij sterk
- Samenstelling
- Single origin
- Brandingsgraad
- Donker
- Maling
- Hele bonen of gemalen
- Keurmerk
- Biologisch
- Bonensoort
- Arabica en robusta
- Zetmethode
- Pistonmachine
- Landen van herkomst
- Myanmar (Birma)
- Land van productie
- Italië
Beschrijving
Deze koffie uit Myanmar voorstellen, op dit historische moment, betekent voor ons dat we twee wegen bewandelen: die van kwaliteit en die van de samenleving. We hebben ons altijd ingezet voor kwaliteit en daarom zijn we op zoek gegaan naar deze innovatieve koffie van hoog niveau. Daarnaast zijn we bijzonder betrokken bij alle kwesties die te maken hebben met sociale aspecten.
Myanmar is immers al jaren een land waar complexe sociale situaties spelen: uitbuiting van minderjarigen en vrouwen, en uitbuiting in de export. Deze activiteiten zijn vaak in handen van mensen die weinig oog hebben voor de rechten van mensen en werknemers. Daarom besloten we deze koffie pas onder de aandacht te brengen nadat we Thi Ha Gyawalie en Su Nandar Linn persoonlijk hadden ontmoet. Voor hen betekent rechtstreeks koffie naar het buitenland kunnen verkopen, zonder ondoorzichtige tussenpersonen, hoop en perspectief bieden aan alle vrouwen uit de regio Yangon en aan hun land. Wie meer over hun project wil weten, kan rechtstreeks contact met hen opnemen via: info@theladyspecialtycoffee.com
Terug naar de Birmese koffie.
Wat we aanbieden is de enige van de drie lots die dit jaar zijn geproduceerd. De koffie is verwerkt met een bijzondere honey-methode waarbij de koffiebessen een carbonische maceratie ondergaan. De 51 vrouwen van het dorp Nwar Ban Gyi oogsten Red Catuai-koffiebessen en verwerken ze binnen 18 uur na de oogst. Na een selectie met drijftanks doen ze de hele koffiebessen in fermentatietanks van 500 liter, gevuld met water en voorzien van een eenrichtingsventiel waardoor gas kan ontsnappen. Na 48 uur fermentatie vormt het verzadigde water schuim dat uit het ventiel begint te komen. Dat is het moment waarop de fermentatie eindigt. De koffiebessen gaan naar de pulper, waar 75% van het slijm van de bonen wordt verwijderd. Daarna zijn ze klaar om in 12/14 dagen te drogen.
In de kop proef je tonen van citrus en zoet gedroogd fruit, die doen denken aan noga. De appelzuurachtige aciditeit is goed in balans met de zoetheid en een mooie body.
Reviews
Nog geen reviews.
