ANASORA INTENSO • YEAST INOCULATED ETHIOPIA • MANGO CANDY & BERGAMONT

Anasora Washing Station es propiedad de Israel Degfa, una de nuestras relaciones más fructíferas en Etiopía. Además de ser propietario de casi 100 fincas y molinos de café, Israel también es dueño y dirige Kerchanshe Coffee Exporters en Etiopía. 

Es una de las personas jóvenes más exitosas de la industria cafetera etíope y está teniendo un gran impacto en el mercado de especialidad del país. Llevamos más de 5 años comprando el café de Israel y nos honra tener una relación tan estrecha con él.

Anasora Washing Station es una cooperativa agrícola y de procesamiento situada en Guji, aunque la mayoría de sus agricultores vive cerca, en Yirgachee. Anasora cuenta cada año con unos 350 agricultores en su red y proporciona varios miles de puestos de trabajo a la población local a lo largo del año.

Este café se procesa mediante lavado, con fermentación con levadura. Intenso es una cepa de levadura producida por Scott Laboratories (la misma organización que creó las variedades SL-28 y SL-34 en Kenia), diseñada para la fermentación del vino. Las cerezas de café se ponen a flotar, se clasifican y se despulpan, y se colocan en tanques de fermentación al aire libre con levadura Intenso. Después, se lavan para eliminar el mucílago y se les quita el pergamino antes de exportarlas.

Notas de cata:  Mango confitado, bergamota, cuerpo cremoso