ANASORA INTENSO • YEAST INOCULATED ETHIOPIA • MANGO CANDY & BERGAMONT

Stacja myjąca Anasora należy do Israel Degfa, z którym łączy nas jedna z najbardziej owocnych współprac w Etiopii. Oprócz tego, że jest właścicielem prawie 100 farm i młynów kawowych, Israel posiada i prowadzi również Kerchanshe Coffee Exporters w Etiopii. 

Jest jednym z najbardziej przedsiębiorczych młodych ludzi w etiopskiej branży kawowej i ma ogromny wpływ na krajowy rynek kaw specialty. Kupujemy kawę od Israel od ponad 5 lat i cieszymy się z tak bliskiej współpracy.

Stacja myjąca Anasora to spółdzielnia zajmująca się uprawą i obróbką kawy, położona w Guji, choć większość jej farmerów mieszka w pobliżu, w Yirgachee. Co roku Anasora współpracuje z około 350 farmerami i zapewnia mieszkańcom kilka tysięcy miejsc pracy.

To kawa poddana obróbce mytej z dodatkową fermentacją drożdżową. Intenso to szczep drożdży produkowany przez Scott Laboratories (tę samą organizację, która opracowała odmiany SL-28 i SL-34 w Kenii), przeznaczony do fermentacji wina. Owoce kawowca są unoszone na wodzie, sortowane i pozbawiane miąższu, a następnie trafiają do otwartych zbiorników fermentacyjnych z drożdżami Intenso. Potem owoce są myte w celu usunięcia śluzu i pozbawiane pergaminu, po czym kawa jest eksportowana.

Nuty smakowe:  cukierki mango, bergamotka, kremowe body