Wiener Melange

El Wiener Melange es un café algo menos conocido, pero muy lujoso. 

¡Café de Viena!

El origen del Wiener Melange no es ninguna sorpresa: este café procede de Viena. Esta receta austríaca se sirvió por primera vez en las cafeterías vienesas. Se conoce como una mezcla. 

Café de especialidad

Un auténtico Wiener Melange lleva café, chocolate, yema de huevo y nata montada. Hoy en día, normalmente se omite la yema. Pero incluso sin ella, el Wiener Melange es muy recomendable. Es un café cremoso y dulce al que algunas personas añaden un chorrito de coñac o miel. Este Wiener Melange es una mezcla única de caliente y frío, dulce y amargo. ¡Un café excepcional!

¿Cómo se prepara el Wiener Melange?

El Wiener Melange original se prepara así:

• Mezcla 150 ml de café solo (o espresso) con 70 ml de leche y caliéntalo. ¡Asegúrate de que no hierva!

• Mezcla 1 yema de huevo con 1 cucharadita de azúcar moreno extrafino y remueve bien

• Sin dejar de remover, vierte la mezcla de café y leche en la mezcla de huevo y azúcar

• Termina el café con 50 ml de nata montada (mejor si la montas tú, por supuesto)

• Por último, espolvorea un poco de chocolate amargo o extranegro rallado sobre la nata montada y sírvelo con una cuchara larga

¿Huevo crudo en el café? ¡Ten cuidado!

Como ya se ha mencionado, añadir huevo no es necesario: el café ya es suficientemente cremoso. Pero, si lo haces, asegúrate de usar solo huevos frescos. En ese caso, no se recomienda el Wiener Melange a niños, embarazadas ni personas con las defensas bajas, debido al uso de huevo crudo.

Vaso de media altura

Lo mejor es servir el Wiener Melange en un vaso de media altura, no en una taza de café. Como el café se calienta con la leche y empieza a espumar, al servirlo se forman preciosas tonalidades. En un vaso se aprecian claramente, lo que hace que servirlo y beberlo sea aún más divertido.

¿Wiener Melange o cappuccino?

¿Te parece que el cappuccino se parece sospechosamente al Wiener Melange? Puede que tengas razón. Por lo general, se considera que el cappuccino es una variante del Wiener Kapuziner Kaffee, que lleva café, nata y azúcar. 

Wiener Melange de cafetera

También puedes preparar un Wiener Melange con una cafetera profesional. Estas cafeteras ofrecen una gama más amplia de cafés, como la Cadenza Touch. Es una cafetera de granos, así que puedes tener la seguridad de que disfrutarás del mejor café. El Wiener Melange automático, naturalmente, no lleva yema de huevo ni nata montada de verdad. Aun así, este café también está delicioso. La nata montada se sustituye por una cobertura cremosa y dulce, que da como resultado un café redondo y lujoso.