Wiener Melange

De Wiener Melange is een wat minder bekende koffie, maar wel een heel luxueuze. 

Koffie uit Wenen!

De herkomst van de Wiener Melange is niet erg verrassend: deze koffie komt uit Wenen. Dit Oostenrijkse recept werd voor het eerst geserveerd in Weense koffiehuizen. Het is een blend. 

Specialty coffee

Een echte Wiener Melange bevat koffie, chocolade, eidooier en slagroom. Tegenwoordig wordt de eidooier meestal weggelaten. Maar ook zonder ei is een Wiener Melange een echte aanrader. Het is een romige, zoete koffie waaraan sommigen een scheutje cognac of honing toevoegen. Deze Wiener Melange is een unieke combinatie van warm en koud, zoet en bitter. Een bijzondere koffie!

Hoe maak je Wiener Melange?

Zo maak je de originele Wiener Melange:

• Meng 150 ml zwarte koffie (of espresso) met 70 ml melk en verwarm het geheel. Zorg ervoor dat het niet kookt!

• Meng 1 eidooier met 1 theelepel bruine basterdsuiker en roer goed

• Giet al roerend het koffie-melkmengsel bij het ei-suikermengsel

• Maak de koffie af met 50 ml slagroom (natuurlijk liefst zelf opgeklopt)

• Strooi tot slot wat pure of extra pure chocolade over de slagroom en serveer met een lange lepel

Rauw ei in de koffie? Let dan goed op!

Zoals gezegd is een ei toevoegen niet nodig; de koffie is van zichzelf al romig genoeg. Gebruik je toch een ei, zorg er dan voor dat het vers is. In dat geval is Wiener Melange vanwege het gebruik van rauw ei niet geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde weerstand.

Halfhoog glas

Je serveert Wiener Melange het best niet in een koffiekopje, maar in een halfhoog glas. Doordat de koffie samen met de melk wordt verwarmd en begint te schuimen, ontstaan er bij het inschenken prachtige kleurnuances. Die zie je goed in een glas, waardoor het serveren en drinken nog leuker wordt!

Wiener Melange of cappuccino?

Vind je de cappuccino verdacht veel op Wiener Melange lijken? Dat kan kloppen. Over het algemeen wordt aangenomen dat de cappuccino een variant is op de Wiener Kapuziner Kaffee, die bestaat uit koffie met room en suiker. 

Wiener Melange uit de koffiemachine

Je kunt ook Wiener Melange maken met een professionele koffiemachine. Deze machines bieden een uitgebreider assortiment koffies, zoals de Cadenza Touch. Dit is een bonenmachine, dus je kunt er zeker van zijn dat je de beste koffie drinkt! De automatische Wiener bevat natuurlijk geen eidooier of echte slagroom. Toch is ook deze koffie heerlijk. De slagroom wordt vervangen door een romige, zoete topping, die zorgt voor een heerlijke, volle en luxueuze koffie.