Wiener Melange

La Wiener Melange è un caffè un po’ meno conosciuto, ma molto lussuoso. 

Il caffè di Vienna!

L’origine della Wiener Melange non è molto sorprendente: questo caffè viene da Vienna. Questa ricetta austriaca è stata servita per la prima volta nei caffè viennesi. La chiamano una miscela. 

Caffè specialty

Una vera Wiener Melange contiene caffè, cioccolato, tuorlo d’uovo e panna montata. Oggi il tuorlo d’uovo di solito viene omesso. Ma anche senza uovo, la Wiener Melange è assolutamente da provare. È un caffè cremoso e dolce, a cui alcuni aggiungono un goccio di cognac o miele. Questa Wiener Melange è un mix unico di caldo e freddo, dolce e amaro. Un caffè eccezionale!

Come si prepara la Wiener Melange?

La Wiener Melange originale si prepara così:

• Mescola 150 ml di caffè nero (o espresso) con 70 ml di latte e scalda il tutto. Fai attenzione a non farlo bollire!

• Mescola 1 tuorlo d’uovo con 1 cucchiaino di zucchero di canna fine e amalgama bene

• Continuando a mescolare, versa il mix di caffè e latte nel composto di uovo e zucchero

• Completa il caffè con 50 ml di panna montata (meglio se montata da te, naturalmente)

• Infine, grattugia del cioccolato amaro o extra fondente sulla panna montata e servi con un cucchiaio lungo

Uovo crudo nel caffè? Fai attenzione!

Come detto, aggiungere un uovo non è necessario: il caffè è già abbastanza cremoso da solo. Se però decidi di farlo, assicurati di usare solo uova fresche. In tal caso, la Wiener Melange è sconsigliata a bambini, donne in gravidanza e persone con difese immunitarie ridotte, poiché contiene uovo crudo.

Bicchiere a metà altezza

È meglio servire la Wiener Melange non in una tazza da caffè, ma in un bicchiere a metà altezza. Poiché il caffè viene scaldato con il latte e inizia a formare schiuma, quando lo versi si creano bellissime sfumature di colore. Nel bicchiere si vedono chiaramente, rendendo ancora più divertenti sia il servizio sia la degustazione!

Wiener Melange o cappuccino?

Ti sembra che il cappuccino sia sospettosamente simile alla Wiener Melange? Potrebbe essere proprio così. In genere si ritiene che il cappuccino sia una variante del Wiener Kapuziner Kaffee, composto da caffè con panna e zucchero. 

Wiener Melange dalla macchina da caffè

Puoi preparare una Wiener Melange anche con una macchina da caffè professionale. Queste macchine offrono una scelta più ampia di caffè, come la Cadenza Touch. È una macchina da caffè in chicchi, quindi puoi essere certo di poter gustare il miglior caffè! La Wiener Melange automatica, naturalmente, non contiene tuorlo d’uovo né vera panna montata. Eppure anche questo caffè è delizioso. La panna montata viene sostituita da una copertura cremosa e dolce, che dà vita a un caffè ricco e lussuoso.