Preparar café con una cafetera moka

¿Preparar café sin cafetera? Puedes hacerlo con una cafetera moka, también conocida como cafetera espresso. Con una técnica sencilla, puedes preparar un café delicioso en un abrir y cerrar de ojos, directamente sobre el fuego. ¿Qué es una cafetera moka y cómo funciona exactamente? ¿Solo sirve para preparar espresso? Aquí puedes leer más sobre esta característica cafetera metálica.

¿Qué es una cafetera moka?

La cafetera moka se reconoce por su característica forma octogonal y siempre está hecha de metal. Suele ser de aluminio, aunque también hay modelos de acero. La cafetera fue inventada en 1933 por el italiano Alfonso Bialetti. Por eso, las cafeteras moka que puedes encontrar hoy suelen ser de la marca Bialetti Moka Express.

La cafetera moka también se conoce como cafetera espresso, aunque no es del todo correcto. Con una cafetera moka, en realidad solo puedes preparar café. Por supuesto, puedes usar una molienda para espresso, pero no obtendrás la crema que se consigue con una máquina espresso. Aun así, el espresso preparado en una cafetera moka puede acercarse bastante a esa deliciosa taza a la que estás acostumbrado. Por eso, la cafetera moka es una alternativa económica a la máquina espresso.

¿Cómo funciona una cafetera moka?

La cafetera moka consta de un depósito de agua (parte inferior) y un recipiente colector (parte superior). En medio hay un filtro para el café molido. La tecnología de la cafetera moka se basa en la de una lavadora. En realidad, es muy sencilla: el agua caliente sube a presión a través del café molido. El café acaba en el recipiente superior.

PREPARAR CAFÉ CON UNA CAFETERA MOKA EN 7 PASOS

Paso 1. Asegúrate de que la molienda del café no sea demasiado fina. Elige una buena marca; de lo contrario, es probable que el café quede demasiado amargo.

Paso 2. Llena el depósito de agua hasta justo debajo de la válvula de seguridad. Utiliza agua blanda y fresca.

Paso 3. Llena el filtro con café molido. ¡Atención! No lo presiones.

Paso 4. Alisa el café molido con el dedo. El café debe quedar justo al nivel de la parte superior del filtro.

Paso 5. Cierra bien la cafetera moka: al poco tiempo habrá mucha presión en su interior.

Paso 6. Pon la cafetera moka sobre el fuego, a una temperatura no demasiado alta.

Paso 7. El café subirá y llenará por sí solo la parte superior de la cafetera moka. Retírala del fuego en cuanto el café esté listo; de lo contrario, quedará demasiado amargo.

Diferencia entre una cafetera moka y un percolador

Popularmente, a menudo se llama «percolador» a la cafetera moka, pero en realidad no es correcto. Un percolador no es más que una cafetera con un colador. En un percolador, el café se filtra hacia abajo por gravedad. La cafetera moka funciona al revés: debido a la presión, el agua atraviesa el filtro con el café molido y sube. Entonces, ¿por qué a veces aparecen las cafeteras Bialetti Moka Express en una web bajo el nombre de «percolador»? Probablemente porque así es como la gente busca este aparato. Sin embargo, se llama cafetera moka o cafetera espresso.