Preparare il caffè con una moka

Vuoi preparare il caffè senza una macchina da caffè? Puoi farlo con una moka. Con una tecnica semplice, prepari un caffè delizioso in poco tempo, direttamente sul fornello. Che cos’è una moka e come funziona esattamente? Serve soltanto per preparare l’espresso? Scopri di più sulla caratteristica caffettiera in metallo.

Che cos’è una moka?

La moka si riconosce dalla tipica forma ottagonale ed è sempre realizzata in metallo. Di solito è in alluminio, ma esistono anche varianti in acciaio. La caffettiera è stata inventata nel 1933 dall’italiano Alfonso Bialetti. Per questo motivo, le caffettiere che trovi oggi sono quasi sempre del marchio Bialetti Moka Express.

La moka viene chiamata anche caffettiera per espresso, ma in realtà non è del tutto corretto. Con una moka, infatti, si può preparare «soltanto» caffè. Naturalmente puoi usare una macinatura da espresso, ma manca la crema che si ottiene con una macchina per espresso. Nonostante questo, un espresso preparato con la moka può avvicinarsi parecchio alla deliziosa tazzina a cui sei abituato. La moka è quindi un’alternativa economica alla macchina per espresso.

Come funziona una moka?

La moka è composta da un serbatoio dell’acqua (la parte inferiore) e da un raccoglitore (la parte superiore). Tra i due si trova un filtro per il caffè macinato. La tecnologia della moka si basa su quella della lavatrice. In realtà è molto semplice: l’acqua calda viene spinta sotto pressione attraverso il caffè macinato e risale. Il caffè finisce naturalmente nel raccoglitore superiore.

PREPARARE IL CAFFÈ CON LA MOKA IN 7 PASSAGGI

Passaggio 1. Assicurati che la macinatura del caffè non sia troppo fine. Scegli una buona marca, altrimenti il caffè potrebbe risultare troppo amaro.

Passaggio 2. Riempi il serbatoio d’acqua fino a poco sotto la valvola di sicurezza. Usa acqua dolce e fresca.

Passaggio 3. Riempi il filtro con il caffè macinato. Attenzione! Non pressarlo!

Passaggio 4. Livella il caffè macinato con un dito. Il caffè deve arrivare esattamente a filo con il bordo superiore del filtro.

Passaggio 5. Avvita bene la moka: tra poco si formerà un’elevata pressione.

Passaggio 6. Metti la moka sul fornello a fuoco non troppo alto.

Passaggio 7. Il caffè risale e la parte superiore della moka si riempie da sola. Togli subito la moka dal fuoco quando il caffè è pronto, altrimenti diventerà troppo amaro.

Differenza tra una moka e un percolator

Nel linguaggio comune, la moka viene spesso chiamata «percolator». In realtà, non è corretto. Un percolator è semplicemente una caffettiera con un colino. In un percolator, il caffè filtra verso il basso per gravità. La moka funziona al contrario: per effetto della pressione, l’acqua risale attraverso il filtro con il caffè macinato. Perché allora le caffettiere Bialetti Moka Express a volte compaiono su un sito con il nome «percolator»? Probabilmente perché è così che le persone cercano questo apparecchio. Il suo nome corretto è moka o caffettiera per espresso.