Tanzania Peaberry (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – gładkie, maślane odczucie w ustach, średnie body, żywa kwasowość, aromatyczny zapach, wytrawny finisz

Rzadka, wysoko położona afrykańska kawa o gładkim, maślanym body i nutach smakowych wiśni Bing, imbiru, limonki i koktajlu owocowego, z aromatycznym zapachem, żywą kwasowością i przyjemnym, wytrawnym finiszem. Wyjątkowo intensywne nuty smakowe tej kawy to prawdziwa gratka przy jasno-średnim stopniu palenia!

— Pochodzenie: Tanzania – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Typica

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: Peaberry (specialty grade)

— Profil smakowy: brązowy cukier, cytrusy, owoce pestkowe – Aromat: cytrusy, owoce, czekolada

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie/wysokie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1400-2000 m – Najlepsze metody parzenia: french press, pour over, espresso – 100% świeżych zbiorów

Żyzna, bogata w minerały gleba wulkaniczna ma lekko kwaśny odczyn i wysoką zawartość azotu, potasu oraz magnezu. Pomaga to uzyskać żywą kwasowość oraz intensywny cytrusowo-owocowy profil z nutami owoców pestkowych, z których słynie ta kawa. Ta Tanzania Peaberry parzona jako espresso tworzy również gęstą, bogatą cremę.

Ta kawa Tanzania PEABERRY jest uprawiana na zboczach góry Killiminjaro, w regionie Mbya. Region Mbya skupia około 10 000 drobnych rolników, z których każdy posiada średnio 500 drzew. Wielu z nich stosuje metody rolnictwa na własne potrzeby, a cała kawa jest zbierana ręcznie. Kawy Peaberry są rzadkie — tylko 5% zbiorów lub mniej rozwija pojedyncze ziarno peaberry wewnątrz owocu kawowca, znane ze skoncentrowanego smaku.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili: od najjaśniejszego, blond palenia, aż po najciemniejsze, oleiste, intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, przy kolejnych zamówieniach, dobieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w poradniku przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony styl, w którym ziarna są wyjmowane z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i delikatne body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia tak mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna są wyjmowane pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią sobie popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasno-średnim paleniem, które ostatnio stało się bardzo popularne w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna, owocowa i złożona w smaku. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniej palonych kawach. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a jedynie gdzieniegdzie zaczynają pojawiać się krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt intensywności, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa również nazywany Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia. Ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest pełne body i bogata tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak kawy, zrównoważone słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemno palony profil, który od dawna cieszy się dużą popularnością wśród miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty przypalenia maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywny dymny smak dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA istnieje spora grupa zwolenników tego intensywnego stylu bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Ale jeśli nie przepadasz za subtelnością i wolisz śmiałe, mocne smaki, ten profil jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci kawę o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, zastrzeżone profile palenia. Są one niezwykle ważne, jeśli chcemy uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie poruszać się w wąskim zakresie, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po powstawanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne profile, ciemniejsze nawet od Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren. Dzięki temu rozwiniesz swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacisz kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni po paleniu. W tym czasie związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak kawy w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli się ulatniać, przez co kawa smakuje mniej interesująco. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ właśnie wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZACHWYCAJĄ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy należą do najświeższych na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej kawy na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach, w różnych regionach każdego z nich. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, wyjątkowe związki smakowe. Istotną rolę odgrywają też unikalne gleby i zawarte w nich minerały, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby z branży kawowej, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca do chwili, gdy nasiona — „ziarna kawy” — są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są wydobywane z owoców za pomocą maszyny do usuwania miąższu, stosowanej w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. Kawa poddana obróbce natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że miąższ jest usuwany z owoców kawowca na początku, a ziarna suszy się ostrożnie z pozostawioną lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty owocowe są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Później ziarna są umieszczane w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin. W tym czasie pozostałości miąższu są z nich wypłukiwane. Następnie ziarna suszy się na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i bogatsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyróżniającą się i imponującą kawę. Jak mówi powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i różnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… wybierz własny styl i ciesz się pyszną, świeżo paloną kawą!