Peru Blanca Padilla Geisha

Farma „El Chachacaspe” znajduje się w dystrykcie Tabaconas, cztery godziny jazdy od miasta Jaén, gdzie przetwarza się i sprzedaje większość kawy produkowanej w departamencie Cajamarca. Blanca (37 lat) uprawia kawę od 12. roku życia, pomagając rodzicom na farmie przy odmianach takich jak caturra, pache i catimor.
Opowiada, że w tamtych czasach kawa produkowana przez jej rodzinę trafiała do różnych handlarzy, którzy przyjeżdżali na farmę i ją odbierali. Jej rodzina nie znała metod analizy fizycznej i sensorycznej pozwalających określić jakość i cenę kawy, dlatego handlarze często ją zaskakiwali lub oszukiwali.
Zmieniło się to, gdy jej ojciec dołączył do kooperatywy, gdzie dowiedzieli się, jakie aspekty należy brać pod uwagę przy sprzedaży kawy. Jednym z najważniejszych było cupping. Blanca nadal zajmowała się kawą, ale już na własny rachunek. Odziedziczyła ziemię po ojcu, a jednocześnie pozyskiwała nowe tereny, wciąż uprawiając odmiany podobne do tych, które uprawiał jej ojciec.

Cztery lata temu Albertino, mąż Blanki i z zawodu agronom, miał okazję zdobyć nasiona Panama Gesha. Znał potencjał tej odmiany, ale nie wiedział, jak sprawdzi się na farmie. Po rozmowie z Blanką postanowili spróbować ją posadzić. Dzięki ekosystemowi farmy oraz wysiłkowi i trosce Blanki o rośliny udało jej się uzyskać imponujące rezultaty i wyjątkowy profil Gesha, który zachwyca podniebienia w Azji i Europie. Obecnie Blanca opiekuje się farmą, ponieważ Albertino często wyjeżdża w związku z pracą. Cieszy się, że jej wysiłek i zaangażowanie przynoszą owoce w postaci ceny, jaką otrzymuje za swoją kawę. Zmotywowało ją to do pozyskania kolejnych terenów pod uprawę Gesha. (Obecnie ma około 1500 krzewów, które dają około 9 kwintali kawy). W 2025 roku spodziewa się pierwszych zbiorów odmiany Tabi i liczy na to, że uda jej się wyprodukować jeszcze więcej niezwykłej kawy.

W sezonie zbiorów Blance pomagają rodzina i sąsiedzi, którzy zbierają dojrzałe owoce. Przed rozpoczęciem flotacji dokładnie sprawdza, czy nie ma wśród nich niedojrzałych owoców ani zanieczyszczeń. Następnie przeprowadza flotację, pozbawia owoce miąższu i umieszcza ziarna w zbiorniku fermentacyjnym.

Początkowo Blanca fermentowała kawę przez 24 godziny, ale po kilku próbach uzyskała lepsze rezultaty sensoryczne, fermentując ją tylko przez 12 godzin. Następnie ziarna są myte i przenoszone na podwyższone stoły, gdzie, zależnie od pogody, suszą się przez 15–20 dni, aż osiągną wilgotność 10,5–11%. Na koniec kawa w pergaminie trafia na 3–4 tygodnie do worków z polipropylenu, aby się ustabilizować.

Geisha Blanki była bez wątpienia jedną z naszych ulubionych kaw w 2025 roku. Gdy nasz przyjaciel Gian Carlo z Balance51 przywiózł próbki świeżych zbiorów, geisha Blanki ponownie wyróżniła się na stole cuppingowym, więc bardzo się cieszymy, że znów ją mamy!
Ta kawa ma wielowarstwowy, słodki profil z nutami brzoskwini, melona galia i kwiatu pomarańczy. Pyszności!

---

Wszystkie nasze kawy palimy na świeżo co tydzień.

Wszystkie nasze kawy oferujemy w ziarnach, ponieważ znacznie dłużej zachowują świeżość niż kawa mielona. Jeśli chcesz, żeby zmielić kawę, napisz o tym w uwagach.

Import Bean