Peru Blanca Padilla Geisha

Ferma „El Chachacaspe” este situată în districtul Tabaconas, la patru ore de mers cu mașina de orașul Jaén, unde este procesată și comercializată cea mai mare parte a cafelei produse în departamentul Cajamarca. Blanca (37 de ani) cultivă cafea de la vârsta de 12 ani, când își ajuta părinții la fermă, cu varietăți precum caturra, pache și catimor.
Ne spune că, pe atunci, cafeaua produsă de familia ei ajungea să fie vândută diferiților comercianți de cafea care veneau la fermă și o luau. Familia ei nu știa cum să facă analiza fizică și senzorială pentru a stabili calitatea și prețul cafelei, motiv pentru care era mereu surprinsă sau înșelată de colectorii de cafea.
Lucrurile s-au schimbat când tatăl ei s-a alăturat unei cooperative, unde au învățat ce aspecte trebuie luate în considerare la vânzarea cafelei. Unul dintre cele mai importante era degustarea. Blanca a continuat să lucreze cu cafeaua, dar acum pe cont propriu. Moștenise pământ de la tatăl ei și, în același timp, achiziționa noi terenuri, cultivând însă mereu varietăți asemănătoare celor pe care le avea tatăl ei.

În urmă cu patru ani, Albertino, soțul Blancăi și agronom de profesie, a avut ocazia să obțină semințe de Panama Gesha. Știa ce potențial avea varietatea, dar nu știa cum se va adapta la fermă. După ce au discutat, el și Blanca au hotărât să încerce să planteze semințele. Cu ajutorul ecosistemului fermei și al efortului și grijii Blancăi pentru plante, ea a obținut rezultate impresionante, cu un profil Gesha unic, care a cucerit gusturile multor oameni atât în Asia, cât și în Europa. În prezent, Blanca se ocupă de fermă, deoarece Albertino călătorește constant pentru serviciu. Este mulțumită că vede cum efortul și dedicarea ei sunt răsplătite prin prețul pe care îl primește pentru cafea. Acest lucru a motivat-o să achiziționeze noi terenuri pentru a extinde cultura de Gesha (în prezent are aproximativ 1.500 de plante care produc în jur de 9 quintale de cafea). În 2025, se așteaptă la prima recoltă de varietate Tabi și speră să producă și mai multă cafea extraordinară.

În timpul sezonului de recoltare, Blanca primește ajutor de la familie și vecini pentru culegerea cireșelor coapte. Înainte de a începe procesul de flotare, verifică încă o dată să nu existe cireșe necoapte sau impurități. Urmează flotarea, apoi depulparea, iar la final cafeaua ajunge în rezervorul de fermentare.

La început, Blanca fermenta cafeaua timp de 24 de ore, însă, după câteva teste, a obținut rezultate senzoriale mai bune fermentând-o doar 12 ore. Apoi, semințele sunt spălate și mutate pe paturi înălțate, unde, în funcție de vreme, le ia între 15 și 20 de zile să ajungă la un conținut de umiditate de 10,5%–11%. La final, cafeaua în pergament este depozitată în saci din propilenă timp de 3–4 săptămâni pentru stabilizare.

Gesha Blancăi a fost, fără îndoială, una dintre cafelele noastre preferate din 2025. Când prietenul nostru Gian Carlo, de la Balance51, ne-a adus mostre din recolta proaspătă, Gesha Blancăi s-a remarcat din nou la masa de degustare, așa că ne bucurăm mult că o avem din nou!
Cafeaua are multe straturi și este dulce, cu note de gust de piersică, pepene galia și floare de portocal. Lekker!

---

Oferim toate cafelele noastre sub formă de boabe, deoarece se păstrează proaspete mult mai mult timp decât cafeaua premăcinată. Dacă vrei să primești cafeaua măcinată, te rugăm să menționezi acest lucru în observații.

Import Bean