Ethiopia, Telila Honey

Spodziewaj się nut cytryny, moreli i plastra miodu

Na wzgórzach wokół Agaro, w etiopskiej strefie Jimma, grupa producentek kawy uprawia niewielkie działki, często nie większe niż angielski ogród. Zebrane przez nie owoce kawowca pokonują krótką drogę do stacji myjącej Telila w Kecho Anderacha, prowadzonej przez Mike’a Mamo z Addis Exporters. Ta partia poddana obróbce honey jest tu depulpowana, fermentowana przez noc, a następnie suszona na podwyższonych stołach przez około osiemnaście dni. Pozostawienie na ziarnach niewielkiej ilości śluzu z owoców kawowca nadaje kawie pełniejsze body i głębszą słodycz niż w przypadku w pełni mytej kawy z Etiopii, a jednocześnie zachowuje jej wyrazisty owocowy charakter. W filiżance znajdziesz wiele warstw słodyczy: dojrzałą morelę, cytrynę i finisz z nutą plastra miodu.