El Salvador Finca Montes Urales

W filiżance: smak masła orzechowego, łagodna słodycz, delikatna kwasowość i gładkie, zaokrąglone body.

Obróbka: Washed

Farma: Finca Montes Urales

Odmiana: Pacas, Anacafe 14

Wysokość upraw: 1400 m n.p.m.

Kraj: El Salvador

Zbiory: grudzień – marzec

Finca Montes Urales leży niedaleko Apaneca, w departamencie Ahuachapán w Salwadorze, w paśmie Apaneca-Ilamatepec, skąd pochodzi większość najbardziej znanych kaw z tego kraju. Rodzina Ramirez kupiła farmę w 1969 roku i prowadzi ją do dziś — to 35 hektarów wulkanicznej gleby na wysokości około 1400 metrów, gdzie umiarkowany klimat pozwala owocom kawowca dojrzewać powoli i równomiernie. Większość drzew to Pacas, naturalna mutacja Bourbon, z której słynie Salwador. Obok nich rosną też młodsze nasadzenia Anacafe 14.

To obróbka washed nadaje tej kawie tak czysty profil. Po ręcznym zbiorze i sortowaniu ziarna są dokładnie myte, a następnie suszone na słońcu na podwyższonych stołach. W ten sposób usuwa się miąższ, a na pierwszy plan wysuwa się samo ziarno. W filiżance odkryjesz klasyczne oblicze Pacas: orzechową głębię przypominającą masło orzechowe i łagodną słodycz, bez owocowych, fermentacyjnych nut, które pojawiają się w kawach obrabianych metodą natural. Jasno palimy te ziarna, by zachować delikatną słodycz i gładkie body — to łatwa w odbiorze, kojąca kawa na co dzień, której pochodzenie można dokładnie prześledzić.