El Salvador Finca Montes Urales

În ceașcă: Aromă de unt de arahide, cu dulceață discretă, aciditate blândă și corp catifelat, rotund.

Procesare: Spălată

Fermă: Finca Montes Urales

Varietăți: Pacas, Anacafe 14

Altitudine: 1400 m

Țară: El Salvador

Recoltă: Decembrie – martie

Finca Montes Urales se află în apropiere de Apaneca, în departamentul Ahuachapán din El Salvador, chiar în lanțul Apaneca-Ilamatepec, unde se produc majoritatea cafelelor renumite ale țării. Familia Ramirez a cumpărat ferma în 1969 și o administrează și astăzi — 35 de hectare de sol vulcanic, la aproximativ 1.400 de metri altitudine, unde clima temperată permite cireșelor de cafea să se coacă lent și uniform. Majoritatea arborilor sunt Pacas, o mutație naturală a soiului Bourbon, pentru care El Salvador este renumit, iar alături de ei cresc plantații mai noi de Anacafe 14.

Procesarea spălată păstrează această cafea atât de curată. După culegerea manuală și sortare, boabele sunt spălate complet, apoi uscate la soare pe paturi înălțate, îndepărtând fructul și lăsând bobul să vorbească de la sine. Simți Pacas în cea mai clasică formă: note bogate, de nuci și unt de arahide, cu dulceață delicată și fără notele fructate fermentate pe care le-ai găsi la o cafea procesată natural. O prăjim light pentru a păstra dulceața discretă și corpul catifelat — o cafea de zi cu zi, reconfortantă și cu trasabilitate reală.