COSTA RICA - Aquiares Esperanza

Profil smakowy

Liczi, malina i soczysta, tropikalna słodycz: ta kawa Costa Rica Aquiares Esperanza to jasna, radosna filiżanka pełna smaku letnich owoców. Jasno palona, by zachować każdy niuans charakteru, ta kawa jednorodna z obróbki naturalnej należy obecnie do najbardziej owocowych kaw speciality w naszej ofercie.

Owoce kawowca dojrzewają na wulkanicznych zboczach Turrialby, na wysokości 1200–1400 metrów, powoli, w cieniu drzew. Dzięki temu ziarna są gęste, a kwasowość jasna i żywa. Odmiana Esperanza ma etiopskiego przodka, a jej owocowy charakter zdradza to dziedzictwo. Potem swoje robi obróbka naturalna: całe owoce kawowca suszą się wokół ziaren, dzięki czemu cukry z owoców wnikają w ziarna, budując słodycz, soczystość i bogate, pełne body. Jasne palenie Nicka chroni wszystkie te cechy, pozwalając wybrzmieć liczi i malinom zamiast przykrywać je smakiem palenia.

Pijesz czarną? Tak smakuje najlepiej. Spodziewaj się soczystego liczi i malin na początku, tropikalnej słodyczy w środku oraz czystego, długo utrzymującego się finiszu. Świetnie smakuje z V60, Chemeksa, AeroPressu lub cafetière, a jeśli lubisz jaśniejsze espresso, także jako żywa, owocowa mała czarna.

Pijesz z mlekiem? Pijesz z mlekiem? Odrobina mleka łagodzi wyrazistą kwasowość i przywodzi na myśl maliny ze śmietanką. Kawa świetnie sprawdza się w flat white lub cortado, gdzie mniejsza ilość mleka pozwala wybrzmieć soczystym owocom.

Niezależnie od metody parzenia, tę kawę z Kostaryki Nick wypala na świeżo, na zamówienie, w naszej palarni pod Canterbury, w małych partiach, dzięki czemu nie zalega na półce. Możemy zmielić ją dla ciebie — wystarczy wybrać stopień mielenia podczas składania zamówienia, a kupując kilogram, zaoszczędzisz 10%.

Szczegóły

Ta kawa z Kostaryki, poddana obróbce naturalnej, pochodzi z Aquiares Estate, położonej w miejscowości Aquiares, w regionie Turrialba, na zboczach wulkanu Turrialba. Należąca do Don Alfonso Robelo plantacja jest jedną z najstarszych i największych farm kawowych w Kostaryce. Kawę uprawia się tu od 1890 roku na obszarze 924 hektarów; około 80% stanowią zacienione uprawy Arabiki. Ta partia rośnie na wysokości 1200–1400 metrów n.p.m. i składa się w 100% z odmiany Esperanza, hybrydy F1 wyhodowanej przez CIRAD, PROMECAFE i CATIE ze skrzyżowania T5296 Sarchimor z etiopską odmianą ET25.

O obróbce

Do tej partii z obróbki naturalnej w Aquiares trafiają wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca — podczas zbiorów średnio 97% z nich jest w pełni dojrzałych. Po zbiorach owoce są zanurzane w wodzie, by lekkie lub uszkodzone wypłynęły na powierzchnię i mogły zostać usunięte. Pozostają tylko gęste, zdrowe owoce.

Następnie, zamiast usuwać miąższ, całe owoce pozostawia się do wyschnięcia wokół ziaren. To obróbka naturalna, która nadaje tej kawie soczystą słodycz. Owoce przez dwa dni podsuszają się na ceramicznych patio, a potem przez około dziesięć dni na podwyższonych afrykańskich łożach, gdzie powietrze swobodnie przepływa wokół nich w temperaturze od 28 do 45°C. Dzięki temu suszą się powoli i równomiernie.

Ostatni dzień delikatnego suszenia w Guardioli, wolno obracającej się suszarce bębnowej, pozwala ustabilizować wilgotność, zachowując czysty i zrównoważony smak naparu. Następnie wysuszone owoce są łuskane, by odsłonić zielone ziarna, które sortuje się i klasyfikuje na eksport.

Za każdą paczką stoi farma, na której kawę uprawia się od ponad wieku, z ponad 50 000 drzew cieniujących i wieloletnim zaangażowaniem w życie lokalnej społeczności. Cała ta troska trafia ze zboczy wulkanu do twojej filiżanki.