White Whale Coffee Roasters

Het verhaal van White Whale begon in 2010, toen Ali (milieuwetenschapper) en Steve (timmerman) de sprong waagden en hun zekere banen achter zich lieten om hun droom van een eigen bedrijf na te jagen: een koffiebranderij en espressobar – gekkenwerk, vonden ze allemaal!

De stap bracht enorme risico’s met zich mee, maar ze waren vastbesloten om de tot dan toe onbestaande koffiecultuur in Cairns op te bouwen, met de ambitieuze doelstelling een voortrekkersrol te spelen in de ontwikkeling van de specialty coffeescene in Far North Queensland.

In de eerste zes maanden verkochten ze al hun bezittingen en deden ze alles van de hand om het geld bijeen te brengen dat nodig was voor hun grootse idee, in de wetenschap dat banken er nooit achter zouden staan.

Na een opleiding bij gerenommeerde branders zoals Peter Wolff openden Ali en Steve Industry One Coffee in een kleine industriële loods in Bungalow, Cairns. Ze gingen meteen aan de slag met de eerste La Marzocco van Cairns (en nog wel een FB80 met vier groepen!), rechtstreeks geïmporteerd uit de Verenigde Staten, en een tweedehands Probat-brander uit de LN-serie uit 1988, die vanuit Victoria was overgebracht.

Ver weg van de toeristenmassa’s die naar het Great Barrier Reef trokken, bood Industry One heerlijk smakende koffie en aandachtige klantenservice. Al snel bouwden ze een trouwe klantenkring op van vakmensen, lokale ondernemers en koffieliefhebbers.

In 2013 werd hun zoon Lewis geboren. Naarmate hun gezin groeide, groeide ook het bedrijf. Daarom verhuisden Ali en Steve hun activiteiten in 2014 naar de huidige locatie in Portsmith.

In 2019 begon een nieuw en belangrijk hoofdstuk voor het bedrijf, met de beslissing om de naam te veranderen in White Whale Coffee Roasters.

Ali en Steve beseften dat de naam Industry One geografisch weinig betekenis had en gingen op zoek naar een naam en merk waarmee ze de specialty coffeescene van Far North Queensland op de kaart konden zetten.

‘White Whale’ is bedacht door Steve en draagt meerdere betekenislagen in zich. Enerzijds verwijst ‘White Whale’ naar Migaloo (wat ‘blanke’ betekent in de taal van de Badjala, het volk van Butchulla), een beroemde albino-walvis die tijdens zijn jaarlijkse trektocht langs Cairns zwemt. ‘White Whale’ is ook een subtiele maar belangrijke herinnering om bewust om te gaan met onze relatie tot en invloed op de oceanen en onze natuurlijke omgeving – een ethos dat verweven is met de grondslag van het bedrijf.

Ruim tien jaar later is onze passie nog altijd even sterk: de allerbeste koffie in Cairns branden en serveren, en de Australische koffiegemeenschap voorzien van uitmuntende specialty coffee. White Whale hoopt via koffie een positieve bijdrage te leveren aan mensen, gemeenschappen en ons milieu.

Koffie die goed doet.