Seasonal Decaf Light Medium Roast

Het smaakprofiel

Een lichte tot medium branding met warme tonen van melkchocolade, karamel en hazelnoot, met hints van gedroogde abrikoos en een heldere, zuivere afdronk. Volledig gewassen en cafeïnevrij gemaakt met het Ethyl Acetate (EA)-proces, ook wel bekend als de suikerrietmethode of de natuurlijke decafmethode. Omdat ethylacetaat van nature voorkomt in fruit, behoudt dit milde proces de volledige kwaliteit van de groene boon — de smaak, de structuur en de integriteit.

Met een medium body is deze koffie helder, zoet en heerlijk zuiver in elk kopje.

Perfect voor filtermethoden — pour-over, V60, Aeropress en cafetière — deze decaf komt bijzonder goed tot zijn recht als kopje in de ochtend of middag.

Deze Colombiaanse specialty coffee is single origin en wordt op bestelling gebrand. Hij biedt helderheid en zoetheid, zonder cafeïne. En we kunnen de bonen ook voor je malen!

Wil je koffie inslaan voor je kantoor of hotel? Bekijk dan onze pagina Buy More Save More voor bulkkortingen, of bespaar nog meer met een abonnement.

Vers gebrand op bestelling door Nick in onze kleine familieb branderij in Canterbury.

De details

Deze koffie komt van kleinschalige boerderijen in Cauca, Nariño, Huila, Tolima en de Coffee Axis in Colombia. Deze koffie groeit op 1450 tot 2100 meter boven zeeniveau en is volledig gewassen en cafeïnevrij gemaakt met het Ethyl Acetate-proces. De koffie is afkomstig van Caturra, Colombia, Castillo en Catimor-koffiebonen.

Over het cafeïnevrij maken van koffie

Deze partij is cafeïnevrij gemaakt met het Ethyl Acetate-proces, ook bekend als de suikerrietmethode of de natuurlijke decafmethode.

Het speciale EA-proces behoudt de hoge kwaliteit van de groene bonen en verwijdert tegelijkertijd effectief de cafeïne. Ethylacetaat komt van nature voor in fruit en is daarom de beste natuurlijke optie om koffie cafeïnevrij te maken. Voor dit proces worden suikers uit suikerriet gefermenteerd om ethylalcohol te maken. Deze wordt vervolgens gemengd met azijnzuur om ethylacetaat te maken.

Het EA-proces begint met een voorbehandeling waarbij de koffiebonen onder lage druk worden gestoomd om het zilvervliesje, het dunne laagje om de koffiebonen, te verwijderen. Vervolgens worden de koffiebonen bevochtigd met heet water, zodat ze opzwellen en zachter worden en de hydrolyse van de cafeïne wordt gestimuleerd (de chemische afbraak van een stof door een reactie met water). De cafeïne is in de koffie namelijk gebonden aan chlorogeenzuur. Dit proces verbreekt die binding, zodat de cafeïne kan worden verwijderd. Daarna gaan de bonen door een extractieapparaat, waar ze herhaaldelijk worden gewassen met het natuurlijke oplosmiddel ethylacetaat. Dit gebeurt meerdere keren om 97% van de cafeïne uit de koffie te verwijderen.
Verrassend genoeg neemt het gewicht van de koffie met 3% af. De EA-methode haalt de cafeïne op milde wijze uit de koffie, zonder overmatige hitte te gebruiken die de bonen kan beschadigen. Zodra dit proces is voltooid, wordt er een stroom stoom onder lage druk over de bonen geleid om achtergebleven ethylacetaat te verwijderen. Dit verdampt bij 70 °C tijdens het branden van de koffiebonen. Tot slot wordt de koffie vacuümgedroogd totdat het vochtgehalte weer gelijk is aan het oorspronkelijke vochtgehalte bij aankomst in de EA-verwerkingsfaciliteit — doorgaans tussen 10 en 12%. Daarmee is het cafeïnevrij maken voltooid.