Colombia: Celestina Chiroso

Celestina is de naam die de verwerkingsmolen in Huila, Colombia, aan deze hemelse koffie heeft gegeven. Hij verrast met delicate bloemen, lichte, zoete sinaasappel en een ongelooflijk zuivere kop. Chiroso is een variëteit die wordt geassocieerd met Ethiopische heirlooms en heeft heldere florale smaaknoten en krachtige fruittonen die je ook in Afrikaanse koffies tegenkomt. De molen gebruikt een langer fermentatieproces: de gewassen koffie fermenteert 72 uur in plaats van 24–48 uur. Zo blijven de zachtere, subtielere smaaknoten behouden zonder dat de helderheid verloren gaat. We zijn dol op de geur van kamperfoelie en de sappigheid van mandarijn, die samen zorgen voor een complexe kop vol karakter.