Colombia: Celestina Chiroso

Celestina to nazwa nadana tej niebiańskiej kawie przez stację obróbki zlokalizowaną w Huila w Kolumbii. Zachwyca delikatnymi nutami kwiatowymi oraz lekkimi, słodkimi nutami pomarańczy, a w filiżance daje niezwykle czysty smak. Chiroso to odmiana kojarzona z etiopskimi odmianami tradycyjnymi, która wyróżnia się wyrazistymi nutami kwiatowymi i intensywnymi nutami owoców, charakterystycznymi dla kaw z Afryki. Stacja stosuje wydłużoną fermentację: fermentuje mytą kawę przez 72 godziny zamiast 24–48, by zachować jej delikatniejsze, subtelniejsze nuty, nie tracąc przy tym czystości smaku. Uwielbiamy jej aromat wiciokrzewu i soczystość mandarynek, które łączą się w złożoną filiżankę pełną charakteru.