LA PERLA

Sobre la Finca

El micro lote “La Perla” proviene de la finca San José, propiedad de la familia Paz Mejía, y fue procesado por Yolanda “Doña Yoli”, matriarca de la familia. En 2004, tras un derrumbe causado por un huracán, Doña Yoli sembró tres variedades en una parcela a 1450m de altitud. Este lote, con un perfil único, ha sido galardonado con premios de oro en París por la Agencia de Valoración de Productos Agrícolas (AVPA).

Sobre la Región

Santa Bárbara es reconocida por sus tierras volcánicas y su altitud entre 1,400 y 1,600 metros sobre el nivel del mar, lo que crea condiciones ideales para el café de especialidad. Su clima fresco y lluvias regulares permiten que los granos maduren lentamente, desarrollando perfiles de sabor complejos y balanceados. La región es un referente en Honduras por la producción de cafés con notas afrutadas y una acidez brillante.

Datos de Cata

Con una intensidad media-alta, La Perla es un café de fragancia floral refinada que aporta frescura en cada sorbo. Su dulzor moderado y su cuerpo cremoso crean una textura aterciopelada, mientras su acidez viva recuerda a las bayas, añadiendo complejidad. El postgusto achocolatado aporta un final suave y elegante, ideal para quienes aprecian un perfil delicado y bien balanceado.

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