Five Senses Coffee

1997, Kundiawa, Papua New Guinea

Dean Gallagher, qui deviendra bientôt fondateur, est directeur d’école à 1 600 mètres d’altitude dans la province de Simbu. Entouré de familles qui cultivent un excellent café, Dean a attrapé le virus du café… et pas qu’un peu !

Trois ans plus tard

Alors que le vent du changement soufflait, Dean est retourné dans sa ville natale de Perth, en Australie-Occidentale, avec sa jeune famille. Entre ses amis du café en PNG, son esprit d’entreprise et son goût pour l’or liquide du café de spécialité, on comprend aisément comment Five Senses a vu le jour.

2000, 1 kg dans un hangar

Les difficultés liées à l’installation dans un hangar en tôle surchauffé étaient tempérées par la magie qui sortait du torréfacteur de 1 kg. Du café de qualité, frais et issu du commerce direct, en 2000…… vous y croyez ?! Dans le sillage d’un mouvement mondial grandissant autour du café de spécialité, nous nous sommes lancés avec enthousiasme dans une redéfinition de la façon dont les gens concevaient le café.

2001, vers l’est !

Un an plus tard, les torréfactions fraîches sortaient de notre petit atelier niché dans les rues à l’arrière de la station balnéaire de Mornington, dans l’État de Victoria. Nous y avons établi notre port d’attache sur la côte est pendant huit ans, avant de déménager à Cheltenham, près de la baie.

2006, retour à l’école

Le début des années 2000 était une période exaltante : le café de spécialité connaissait un essor fulgurant. Nous avons compris que ce mouvement avait besoin de plus que d’un excellent café pour être soutenu : il fallait faciliter l’accès aux connaissances et aux compétences, qui ne cessaient de se développer.

C’est ainsi qu’en 2006, nous avons fondé notre première Barista Academy à Perth, lançant un lieu dédié à l’exploration et au plaisir du café.

La vague du café monte

Premières du genre en Australie, nos Barista Academies ont été équipées de matériel de classe mondiale et proposent un programme évolutif qui suit les progrès du métier du café. Nous avons depuis fondé des académies à Melbourne et Sydney, créant des lieux propices à la formation professionnelle au café et au partage des connaissances au sein de la communauté.

2014, Sumatra du Nord

Nous avons franchi une nouvelle étape importante vers une meilleure compréhension de la chaîne d’approvisionnement du café en finançant la construction de notre propre moulin dans le nord de Sumatra : Tiga Raja. En intégrant au projet notre partenariat avec les exploitants de moulins locaux et les collectifs de producteurs, nous célébrons une traçabilité sans précédent, des résultats délicieux en tasse et des relations inspirantes.

La suite du voyage

Notre enthousiasme fondateur pour les merveilles du café et notre volonté d’avoir un impact positif sur les gens restent aussi forts que jamais. Nous poursuivons nos efforts pour rendre le café délicieux plus accessible, en travaillant désormais avec une famille diversifiée de propriétaires de cafés partout en Australie.