Kenya - Kagumoini AA

Información técnica

Productores: pequeños productores

Región: Kamacharia, condado de Murang’a, Kenia

Proceso: lavado completo

Altitud: 1.750 metros sobre el nivel del mar

Variedades: SL 28, SL 34 y una pequeña cantidad de Ruiru 11 y Batian

Sobre los productores

Los casi 1.400 pequeños productores que entregan cerezas de café a Kagumoini Coffee Factory cultivan principalmente las variedades SL-28 y SL-34, además de una pequeña cantidad de Ruiru 11 y Batian, en los suelos volcánicos rojos y ricos en nutrientes de las laderas de la cordillera de Aberdare, que forma el borde oriental del Gran Valle del Rift.  

A unos 1.750 metros sobre el nivel del mar de media, la altitud de la región propicia temperaturas más frescas que permiten un desarrollo y una maduración lentos; una de las claves de la apreciada acidez brillante y el complejo carácter de frutas tropicales por los que se conocen los mejores cafés de la zona. 

En época de cosecha, el café se recolecta selectivamente a mano.  Las cerezas rojas, maduras y recién recolectadas se llevan a la fábrica (como se conoce en Kenia a los beneficios húmedos o estaciones de lavado), donde se despulpan y luego se fermentan, normalmente entre 12 y 24 horas, según el clima.  

Tras la fermentación, el café se lava con agua fresca en canales de lavado y, por último, se seca en camas elevadas.  Mientras se seca, se remueve a mano para garantizar un secado uniforme y se selecciona para retirar los defectos.  El tiempo de secado varía según el clima.  

Cuando el café alcanza un 11 % de humedad, se envía al beneficio seco, donde se trilla para retirar el pergamino, se analiza su calidad, se vuelve a seleccionar y se clasifica por tamaño; después, se ensaca y se prepara para la exportación.  

Kagumoini Coffee Factory es conocida por producir algunos de los mejores cafés de Kenia, por lo que los productores reciben una de las remuneraciones más altas por el café que entregan.  Para mantener e incluso aumentar la calidad del café entregado, los miembros de Kagumoini Coffee Factory reciben apoyo mediante financiación anticipada, formación, acceso directo a insumos agrícolas, seminarios sobre buenas prácticas agrícolas y materiales educativos actualizados sobre agricultura sostenible.  

La fábrica está a cargo de un gerente, Geofrey Thuku, y un equipo de personal a tiempo completo cuyas tareas incluyen recibir y pesar el café, seleccionar y clasificar el café, pagar a los productores y atender sus problemas y comentarios.

Compramos la selección AA de Kagumoini durante la cosecha más reciente.  AA es la oferta de mayor tamaño y, por lo general, la mejor seleccionada.  A menudo, aunque no siempre, vemos una relación entre esto y una mayor calidad en taza; cuando es así, estamos encantados de pagar el sobreprecio que exige esta categoría de café.