Wush Wush + Papayo, Anaerobic Natural - Elías & Shady Bayter

Nuty smakowe: Mandarynka, owoce tropikalne, melasa

Proces rozpoczyna się od starannej selekcji dojrzałych owoców kawowca odmian Wush Wush i Papayo, zbieranych w szczytowym momencie dojrzałości, aby zapewnić optymalną słodycz i pełnię potencjału smakowego.

Po zbiorach owoce kawowca poddawane są 48-godzinnej fermentacji beztlenowej. Na tym etapie kawa fermentuje w szczelnym środowisku pozbawionym tlenu, co pozwala naturalnym cukrom i związkom owocowym oddziaływać na siebie i rozwijać bardziej złożony, wyrazisty profil sensoryczny.

Po fermentacji kawa jest suszona w kontrolowanych warunkach do momentu osiągnięcia optymalnej wilgotności. Ten stopniowy proces suszenia pomaga zachować przejrzystość, słodycz i charakterystyczne cechy każdej odmiany.

Ta starannie skomponowana mieszanka łączy strukturę, body i złożoność Wush Wush z kwiatową słodyczą i wyrazistą jasnością Papayo. W efekcie otrzymujemy kawę o pełnym body, zrównoważonej słodyczy, cytrusowej kwasowości i wielowarstwowej złożoności.

Pochodzenie: Kolumbia, Tolima
Region: Fresno
Odmiana: Papayo + Wush Wush
Wysokość upraw: 1500 m n.p.m.
Obróbka: Anaerobic Natural