Wush Wush + Papayo, Anaerobic Natural - Elías & Shady Bayter

Note de gust: mandarină, fructe tropicale, melasă

Procesul începe cu selectarea atentă a cireșelor de cafea coapte din soiurile Wush Wush și Papayo, recoltate la maturitate deplină pentru a asigura dulceața optimă și potențialul aromatic.

După recoltare, cireșele de cafea trec printr-o fermentare anaerobă de 48 de ore. În această etapă, cafeaua fermentează într-un mediu închis, fără oxigen, permițând zaharurilor naturale și compușilor fructați să interacționeze și să dezvolte un profil senzorial mai complex și mai expresiv.

După fermentare, cafeaua este uscată în condiții controlate până când ajunge la nivelul ideal de umiditate. Acest proces de uscare treptată ajută la păstrarea clarității, dulceții și caracteristicilor distinctive ale fiecărui soi.

Acest blend conceput cu grijă combină structura, corpul și complexitatea soiului Wush Wush cu dulceața florală și aciditatea vibrantă a soiului Papayo, rezultând o cafea cu corp plin, dulceață echilibrată, aciditate citrică și o complexitate stratificată.

Origine: Colombia, Tolima
Regiune: Fresno
Soi: Papayo + Wush Wush
Altitudine: 1500 MASL
Procesare: Natural anaerob