Sumatra Lychee Fruit Ferment

Zostawię to poniżej, bo myślę, że chociaż to nie jest „anaerobic”, to i tak ta sama strona co wcześniej. Jestem leniwy. Chodzi o to, że to było to samo miejsce i znów obróbka wet hulled, tylko nie „robic”. To robi różnicę. Moim zdaniem liczi jest wystarczająco wyraziste samo w sobie, bez dodawania funky, a potem jeszcze wet hulled. Wszystko, co napisałem, nadal mniej więcej się zgadza, więc możesz powiedzieć: „hej, Jamie mówił, że tego nie kupi, a jednak kupił”, lolololol. Yolo. Zastanawiałem się, czemu nie zrobić tego jako „robic”, ale chodzi o to, że tak smakuje lepiej, i zgadzam się. Jest bardziej przystępna.

Ta kawa jest dziwna i prawdopodobnie to jedyna kawa wet hulled, jaką kiedykolwiek będziemy mieć. Nawet nie będę wyjaśniać procesu, bo muszę iść spać, no i jestem zmęczony. 

Moim zdaniem ta kawa pokazuje, jak zaawansowane, nietradycyjne metody obróbki mogą dodać coś kawie, która być może w innym przypadku nie byłaby zbyt dobra. To może być problem, jeśli sprzedajemy fermentowaną kawę owocową za 25 dolarów, a w tle mamy kiepską kawę z nutami truskawek. To niepokojące. Ale odbiegam od tematu. Liczi dodane do obróbki było znacznie bardziej wyczuwalne, gdy kawa była zielona, niż po paleniu, a potem podczas cuppingu. Zrobiłem kilka partii i byłem w miarę zadowolony z efektu, ale jak to zawsze przy wet hulled, palenie ma znaczenie tylko wtedy, gdy jest mega ciemne; w przeciwnym razie kawa jest okropnie nierówna. Przez to ujawniają się wszystkie te ziemiste, drzewne, taninowe paskudztwa, których tak nie lubię. Z drugiej strony liczi łagodzi to wszystko i dodaje bardzo przyjemny owocowy akcent, trochę jak przy BBQ, gdzie różne rodzaje drewna podkreślają smak konkretnych mięs. Sam lubię dąb bezszypułkowy do mostka wołowego, jeśli ktoś pytał. 

Na koniec powiem: jeśli zwykle kupujesz cokolwiek, co palę, jest spora szansa, że już nigdy nie poprosisz mnie o taką kawę. I jak już mówiłem, raczej nie kupię ponownie kawy wet hulled. Ale na pewno ktoś to zrobi, a ja wtedy pomyślę: „no kurczę, myliłem się”. Sądzę jednak, że połowa naszej publiczności zgodziłaby się, że nie, więcej nie. Czasami jednak liczy się sama podróż, a próbowanie takich rzeczy pozwala nam cieszyć się wszystkimi tymi owocowymi bombami z Kolumbii.

Możemy po prostu wysłać do Kolumbii paletę liczi? To byłoby ZAJEBISTE.

PS. Lubię się czepiać. To nie jest „złe”. Po prostu nie dorównuje innym fermentowanym kawom owocowym, okej?