Guatemala Primos Unidos

W górskich rejonach Cuilco w Huehuetenango kawa ma głębokie korzenie. Surowe góry, duża wysokość i chłodne, suche warunki tworzą wyjątkowe środowisko do uprawy kawy, dzięki czemu wiśnie dojrzewają powoli i rozwijają wyrazistą kwasowość oraz słodycz, z których słynie ten region. W Hoja Blanca rodzina Villatoro uprawia kawę od lat 50. XX wieku, przekazując wiedzę i oddanie rzemiosłu przez trzy pokolenia. Primos Unidos — „Zjednoczeni kuzyni” — to kolejny rozdział tej historii, który tworzą Rodin, Jenner, Denis, Riner i Maikel Villatoro. Kuzyni odziedziczyli wysokie standardy swojej rodziny, a zarazem wnoszą do każdego zbioru ciekawość i precyzję nowego pokolenia. Starannie wybierają dojrzałe wiśnie, oddzielają zbiory z poszczególnych dni i spędzają niezliczone godziny na cuppingu w rodzinnym laboratorium, dopracowując każdą partię, aż w pełni ujawni swój charakter. Efektem jest pięknie zbalansowana kawa, w której głębia pekanów i kakao łączy się z soczystą słodyczą śliwki i coli. Średnie body harmonijnie niesie te smaki, a gładki finisz długo pozostaje na podniebieniu. Primos Unidos to kawa ukształtowana przez rodzinę, miejsce i pokolenia wiedzy — spojrzenie w przyszłość dziedzictwa Villatoro.

Jak ją zaparzyć:

Ta kawa powinna dobrze sprawdzić się przy wszystkich metodach parzenia. Zalecana proporcja kawy do wody to 1:15 lub 1:16, przy temperaturze 197–203 stopni.

KrajGwatemala

RegionHuehuetenango

OdmianyBourbon & Caturra

Wysokość upraw1650–1750 m n.p.m.

Metoda obróbkiWashed

Stopień paleniaŚredni

Primos Unidos
Gwatemala
Nuty smakowe Pekany Kakao Śliwka Słodycz coli Średnie body Gładka