El Meson Fall Harvest, Colombia

El Meson uosabia pełnego energii ducha nowego pokolenia kolumbijskich plantatorów kawy. Sercem ich pracy jest wyjątkowa odmiana Pink Bourbon. Wbrew nazwie wcale nie jest to Bourbon. Jej wiśnie dojrzewają do charakterystycznego pomarańczowo-różowego odcienia, a sama odmiana niedawno przybyła z Etiopii. W tym zbiorze wyczujesz piękne nuty grejpfruta, mandarynki i miodowych kwiatów. 

W październiku 2024 roku mieliśmy zaszczyt odwiedzić Finca El Meson, gdzie Luz Divia Fierro, pieszczotliwie nazywana „Sandy”, i jej mąż Elpidio („Pillo”) uprawiają coś naprawdę wyjątkowego. Na ziemi, na której niegdyś wypasano bydło, stworzyli prężnie działającą farmę kawową z ponad 46 000 drzew Pink Bourbon.

Już podczas pierwszej degustacji ich kawa zrobiła na nas ogromne wrażenie. Wyrazistość, równowaga, a zwłaszcza delikatne nuty kwiatowe były niezwykłe i zaskakujące — tak konsekwentnie wyczuwane smaki należą do rzadkości. Od razu było jasne, że ta jakość nie jest dziełem przypadku, lecz efektem skrupulatnej pracy Sandy i Pillo: od ręcznego zbioru każdej wiśni po powolne, cierpliwe suszenie na podwyższonych łożach.

Jednak równie mocno jak sama kawa poruszyła nas ich historia. Sandy i Pillo reprezentują nowe pokolenie producentów z południowej części Huila. Choć czerpią z rodzinnych tradycji, odważnie wytyczają własną drogę, kierując się wizją i jasno określonym celem. Ich farma to odrębny świat — żywy ekosystem, w którym obok kawy uprawiają banany plantany, jukę i trzcinę cukrową, hodują bydło oraz wychowują trójkę dzieci. To model zrównoważonego rozwoju, oparty na dziedzictwie i innowacji.

Oczywiście produkcja kawy tej klasy wymaga nie tylko pasji, lecz także pracy wielu osób. Doświadczeni zbieracze wspinają się po stromych zboczach i zbierają wiśnie jedna po drugiej. Zbyt często pozostają jednak niewidocznym fundamentem branży kawowej — otrzymują zbyt niskie wynagrodzenie, są pomijani i nie obejmują ich zabezpieczenia ani świadczenia, które powinny iść w parze z ich pracą. Dlatego gdy dowiedzieliśmy się o The Pickers Project, postanowiliśmy płacić wyższe ceny za kawę El Meson.

The Pickers Project to organizacja non-profit, której trzy cele to położenie kresu wyzyskowi pracowników w branży kawowej, rozwiązanie problemów rolników związanych z siłą roboczą oraz podnoszenie jakości. Program pomaga zapewnić godziwe wynagrodzenie, ochronę prawną, opiekę zdrowotną i szkolenia, dzięki czemu osoby stojące za wyjątkowymi kawami otrzymują uznanie i godność, których od dawna im odmawiano. Wspieranie The Pickers Project jest naturalnym dopełnieniem tego, co trafia do filiżanki, i przypomina, że wyjątkowa kawa i ludzie, którzy za nią stoją, idą w parze. Kupując El Meson w naszych kawiarniach lub wybierając paczkę do zaparzenia w domu, nie kupujesz po prostu świetnej kawy — bezpośrednio wspierasz osoby, które ciężko pracowały, by do ciebie trafiła.