COSTA RICA – LES SAINTS

Region Los Santos wyróżnia się wysokością upraw i gliniastą glebą, na której rośnie kawa bardzo wysokiej jakości.

Caturra to główna odmiana uprawiana na farmach rodziny Castro od lat 70. XX wieku. Jest mutacją odmiany Bourbon, cenioną za wysokie walory smakowe.

Uzyskanie tej znakomitej kawy zaczyna się od drzew. Zbierane są wyłącznie dobrze dojrzałe owoce kawowca, ręcznie, podczas 3 lub 4 zbiorów. W tym roku (23–24) plony były niższe niż w ubiegłym.

Nie zmienia to wysokich wymagań rodziny Castro. Po posegregowaniu owoców kawowca metodą flotacji są one pozbawiane miąższu i myte. Następnie ziarna suszy się w suszarkach mechanicznych. Po wysuszeniu sortuje się je według wielkości, gęstości i koloru, aby wyeksportować możliwie najbardziej jednorodne partie.