RARO BODA

RARO BODA

In 2017 begon Neguesse een washing station in Guji. Al snel breidde hij in 2019 uit door een ander washing station te kopen, een paar kilometer verderop in een gebied genaamd Danche. De twee stations, die door Negusse en zijn team worden beheerd, produceren voortreffelijke washed en natural koffies, maar creëren ook unieke experimentele lots in een voortdurende poging hun kwaliteit te verbeteren.

Voordat Neguesse Debela in de koffiebranche ging werken, runde hij een importbedrijf dat gespecialiseerd was in computeronderdelen. Tijdens een reis naar Minnesota maakte hij kennis met specialty coffee nadat hij bij een plaatselijk café een pour-over had besteld. Die ervaring was zijn „koffie-epifanie” en hielp hem het potentieel van koffie in zijn thuisland in te zien. Na zijn terugkeer bezocht Neguesse washing stations om meer te weten te komen over de teelt en verwerking. Na die eerste rondgang was hij vastbesloten zijn bedrijf SNAP op weg te helpen om een van de koffie-exporteurs met de hoogste kwaliteit in Ethiopië te worden.

Hij begon met het aannemen van Abenezer Asafaw, een energieke koffieprofessional, als kwaliteitsmanager. Sindsdien heeft Nuguesse samen met Abenezer land gekocht waarop SNAP zelf koffie kan verwerken. Ook zijn ze begonnen met het beheren van verwerkingslocaties in Nensebo, Gedeb en Guji. Begin 2019 rondde SNAP de laatste werkzaamheden aan de eigen droge exportmolen af, waardoor het bedrijf volledige controle kreeg over de kwaliteit en het product.

Het washing station Raro Boda gebruikt de traditionele fermentatie onder water die in Ethiopië veel voorkomt. De koffie fermenteert ongeveer 24-48 uur onder water en wordt daarna ongeveer 2 uur geweekt. Na het weken droogt de koffie ongeveer 10-14 dagen op verhoogde bedden.

Deze verwerking levert een kopje op met bloemige, tropische en citrusachtige aroma's. Smaken van mango en limonade worden omhuld door kruidige kardemom. Een zoetheid van vanillesiroop ondersteunt de heldere aciditeit en de stroperige body.