RARO BODA

RARO BODA

W 2017 roku Neguesse rozpoczął działalność stacji myjącej w Guji, ale szybko ją rozwinął, kupując w 2019 roku kolejną stację, oddaloną o kilka mil, w miejscowości Danche. Obie stacje, prowadzone przez Negusse i jego zespół, produkują doskonałe kawy obrabiane metodą washed i natural, a także tworzą wyjątkowe eksperymentalne partie, by nieustannie podnosić ich jakość.

Zanim zajął się kawą, Neguesse Debela prowadził firmę importującą komponenty komputerowe. Podczas podróży do Minnesoty po raz pierwszy zetknął się z kawą specialty, zamawiając przelew w lokalnej kawiarni. To doświadczenie było jego „kawowym olśnieniem” i pomogło mu dostrzec potencjał kawy w ojczystym kraju. Po powrocie Neguesse zaczął odwiedzać stacje myjące, by lepiej poznać uprawę i obróbkę kawy. Po tej pierwszej wyprawie postanowił, że jego firma SNAP będzie dążyć do tego, by zostać jednym z eksporterów kawy najwyższej jakości w Etiopii.

Na początek zatrudnił Abenezer Asafaw, energicznego specjalistę od kawy, na stanowisku menedżera ds. jakości. Od tego czasu Nuguesse wraz z Abenezerem kupił ziemię, na której SNAP samodzielnie obrabia kawę, a także zaczął zarządzać zakładami obróbki w Nensebo, Gedeb i Guji. Na początku 2019 roku SNAP ukończył budowę własnego młyna do obróbki suchej i eksportu, zyskując pełną kontrolę nad jakością i produktem.

W stacji myjącej Raro Boda stosuje się tradycyjną, popularną w Etiopii fermentację pod wodą. Kawa fermentuje pod wodą przez około 24–48 godzin, a następnie moczy się ją przez około 2 godziny. Po moczeniu ziarna suszy się na podwyższonych stołach przez około 10–14 dni.

Ta metoda obróbki daje napar o kwiatowych, tropikalnych i cytrusowych aromatach. Smaki mango i lemoniady przeplatają się z korzennymi nutami kardamonu. Słodycz syropu waniliowego podkreśla rześką kwasowość i syropowe body.