Peru Origin Coffee Lab Arabica Roasted Coffee

Deze Peruaanse koffie is sappig en zoet, met een zeer uitgesproken, langdurige afdronk van framboos, gemiddelde aciditeit die doet denken aan rode bessen en een soepele, medium body. Smaakt naar rode bessen, rietsuiker en toffee.

Origin Coffee Labs heeft dit comité vier jaar geleden opgericht, twee jaar na het begin van onze samenwerking met Israel Contreras. In die tijd bracht Israel ons om de twee weken cuyes (cavia’s). En net zoals hij ons ooit dit heerlijke eten bezorgde, brengt hij nu geweldige koffie naar een groter publiek! Zijn Pache-mutatie, met zijn mooie bloemige profiel, oogst lof wanneer die op de cuppingtafel staat. In bredere zin heeft Origin geholpen om best practices in de regio te verankeren en lokale boeren te helpen een aanzienlijk beter product te leveren. De boeren hier zijn zo bedreven geworden dat ze nu exotische variëteiten planten, waaronder Geisha. We kijken uit naar de eerste oogst van die gewassen volgend jaar. Israel Contreras en een andere lokale producent, Onias Guerrero, zijn uitzonderlijke producenten en behoren tot de meest bescheiden, goedhartige mensen met wie we hebben gewerkt. Hun bereidheid om kwaliteitsgerichte werkwijzen toe te passen, waaronder schaduwteelt en innovatieve wastechnieken, laat zien hoeveel groeipotentieel dit comité heeft, zelfs voor leden zonder ervaring met koffieteelt. Verdere verbeteringen aan de infrastructuur beloven de koffie uit deze regio tot een van de meest gerenommeerde koffies van Peru te maken.

Het proces

Verwerkingsmethoden: Dit comité gebruikt de dag vóór het pulpen drijftanks. De volgende dag wordt de koffie ontpulpeerd, waarbij het meeste slijm op het perkament blijft zitten. Daarna wordt de koffie naar tanks verplaatst, waar die 24-36 uur fermenteert, afhankelijk van de temperatuur. Droogmethoden: de meeste boeren drogen de zaden op tafels. Droogtijd: de koffie wordt gedurende 15-30 dagen minimaal 6 uur per dag gedroogd.

Alle zakken waarin we onze gebrande koffie verpakken, hebben een eenrichtingsventiel om de versheid te behouden en een ziplocksluiting, zodat je ze makkelijk opnieuw kunt sluiten om de koffie vers te houden.