Old Brown Java

Indonesië staat wereldwijd bekend om zijn fijne gerijpte koffies. Deze koffie van Grade 1 groeit op 1500 m boven zeeniveau op de hellingen van de actieve vulkanen van Java. ‘Oud’ verwijst naar het rijpingsproces: de koffie wordt gedurende enige tijd opgeslagen in het warme, vochtige klimaat van Indonesië. Dit traditionele rijpingsproces uit Indonesië is met moderne technologie niet te evenaren. Naarmate de bonen rijpen, veranderen ze van groen naar lichtbruin en wordt hun smaak krachtiger, terwijl de aciditeit afneemt. Tegenwoordig kan Indonesische koffie tot drie jaar worden opgeslagen, zodat het warme, vochtige klimaat dit unieke proces kan nabootsen. Deze klassieke gerijpte Indonesische koffie bestaat uit donkere, glanzende bonen die een heerlijke, volle en bijna olieachtige koffie opleveren. We branden deze koffie tot een ‘full-city’-branding om de oliën en de zoete, rokerige karamelsmaken naar voren te brengen.