India – Plantation A Decaf – Single Origin Coffee

Het ethylacetaat-decafeïneringsproces op basis van suikerriet is een natuurlijke en milieuvriendelijke methode om koffie te decafeïneren. Het staat ook bekend als het “natuurlijke decafeïneringsproces”, omdat er ethylacetaat bij wordt gebruikt, een van nature voorkomende stof die wordt gewonnen uit suikerriet en fruit.

Stappen in het proces:

1. De koffiebonen stomen:
   • De groene koffiebonen worden eerst bevochtigd met water en stoom, zodat ze opzwellen en hun poriën opengaan. Hierdoor is de cafeïne beter toegankelijk voor extractie.
2. Ethylacetaat aanbrengen:
   • De bonen worden gewassen met ethylacetaat, dat zich selectief aan de cafeïnemoleculen bindt. Ethylacetaat is een van nature voorkomend oplosmiddel, waardoor dit proces als “natuurlijk” wordt bestempeld.
3. Cafeïne verwijderen:
   • De bonen worden meerdere keren met ethylacetaat gewassen om de cafeïne grondig te verwijderen.
4. Spoelen:
   • Nadat de cafeïne is verwijderd, worden de bonen grondig met water gespoeld om restanten ethylacetaat te verwijderen.
5. Drogen:
   • De bonen worden gedroogd tot hun oorspronkelijke vochtgehalte, zodat ze weer klaar zijn om gebrand te worden.

Belangrijkste kenmerken:

• Natuurlijk oplosmiddel: Ethylacetaat wordt gewonnen uit suikerriet, wat het een aantrekkelijke keuze maakt voor consumenten die op zoek zijn naar een natuurlijke manier om koffie te decafeïneren.
• Behoud van smaak: Deze methode helpt de smaak en het aroma van de koffie te behouden, omdat er een mild oplosmiddel en een relatief lage temperatuur worden gebruikt.
• Gereguleerde restwaarden: Eventuele resterende ethylacetaat wordt als veilig beschouwd, omdat het tijdens de verwerking van nature verdampt.

Voordelen:

• Milieuvriendelijk: Er worden hernieuwbare grondstoffen zoals suikerriet gebruikt.
• Milde verwerking: De oorspronkelijke smaak en kwaliteit van de koffie blijven beter behouden dan bij agressievere chemische processen.

Beperkingen:

• Sporen van oplosmiddel: Hoewel het proces erop gericht is zo min mogelijk oplosmiddelresten achter te laten, geven sommige consumenten de voorkeur aan methoden waarbij helemaal geen oplosmiddelen worden gebruikt.
• Smaakprofiel: Afhankelijk van de boonsoort en de verwerkingsomstandigheden kan het proces de smaak van de koffie enigszins veranderen.

Deze methode is populair in regio’s waar suikerriet goed verkrijgbaar is en spreekt vooral mensen aan die de voorkeur geven aan een “natuurlijk” label op hun cafeïnevrije koffie.