SIPHON SOMMERLIER SCA

Senza ombra di dubbio, Siphon è uno dei metodi di estrazione del caffè più spettacolari e affascinanti.

Progettato nel 1800, questo strumento è tornato di moda solo negli ultimi anni grazie alle caffetterie specialty della « third wave ». È così diventato un vero oggetto di culto per gli amanti del caffè di tutto il mondo.

Questa affascinante versione si ispira ai sommelier del vino. La sua forma ricorda una caraffa, perfetta per incantare i tuoi clienti in caffetteria preparando per loro, con un tocco di magia, un ottimo caffè.

Il Siphon è composto da: un fornello ad alcol, una caraffa in vetro con una fascia in gomma che permette di servire il caffè appena preparato senza scottarsi, un elemento in vetro in cui avviene l'infusione e un filtro in metallo dotato di valvola Venturi, che permette all'acqua di salire verso l'alto senza raggiungere la temperatura di ebollizione.

COME FUNZIONA L'ESTRAZIONE DEL CAFFÈ?

• Fissa il filtro al raccordo superiore in vetro
• Aggiungi il caffè macinato nel contenitore superiore. La quantità standard è di 10 g
• Riempi il recipiente inferiore con acqua fredda o calda fino al segno delle 5 tazze
• Accendi il fornello ad alcol e posizionalo sotto il centro del recipiente inferiore ( fai molta attenzione quando sposti il fornello ad alcol se è acceso. Inoltre, assicurati che la fiamma non si allarghi oltre il recipiente inferiore. Il centro dello stoppino dovrebbe trovarsi a circa 3 mm dall'apertura del fornello )
• Mentre aspetti che l'acqua bolla, inserisci la ciotola superiore inclinandola
• Quando l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, sposta il contenitore superiore in posizione verticale. Ti consigliamo di tenere fermo il recipiente inferiore con una mano mentre inserisci quello superiore
• Quando l'acqua nel recipiente inferiore sale in quello superiore, mescola delicatamente il contenuto della ciotola superiore con il cucchiaio in dotazione.
• Riscalda per 40-60 secondi
• Poiché il recipiente inferiore sarà quasi vuoto, fai molta attenzione a non surriscaldarlo
• Quindi, rimuovi il fornello ad alcol da sotto il supporto, applica il coperchio per spegnere la fiamma e aspetta che il caffè goccioli naturalmente dall'alto verso il basso
• Quando il caffè è gocciolato completamente nella ciotola inferiore, rimuovi quella superiore inclinandola avanti e indietro con cautela
• Assicurati di sostenere saldamente la ciotola inferiore con una mano e appoggia quella superiore sul coperchio/supporto della ciotola
• Rimuovi e inclina delicatamente il contenitore superiore, perché le parti in vetro potrebbero urtarsi
• Versa in una tazza, facendo attenzione a non versare tutto il contenuto del recipiente, poiché il design a forma di caraffa serve a filtrare le particelle di caffè disperse
• Buona degustazione!

Questa versione dal design unico include due filtri diversi: uno in metallo, per una tazza più corposa, e uno in tessuto, per una bevanda più pulita. Ricordati di lavare il filtro in tessuto incluso nella confezione dopo ogni utilizzo.

Che tipo di caffè ottieni? Dipende sicuramente molto dal tipo di filtro che utilizziamo. In linea di massima, il siphon offre una tazza più corposa rispetto a quella ottenuta con un V60, ma senza gli eventuali sedimenti che si possono trovare con una French Press.

Scheda tecnica:

Materiale: vetro Hario resistente al calore

Capacità : 5 tazze, 600 ml

Filtro: uno in tessuto e uno in metallo