SIPHON SOMMERLIER SCA

Zonder enige twijfel is de Siphon een van de meest spectaculaire en fascinerende methoden om koffie te zetten.

Dit instrument werd ontworpen in 1800 en is pas de laatste jaren weer in de mode geraakt, dankzij de specialty coffeezaken van de ‘third wave’. Zo is het uitgegroeid tot een echt cultobject voor koffieliefhebbers van over de hele wereld.

Deze charmante uitvoering is geïnspireerd op de wijnsommeliers. De vorm doet denken aan een karaf, perfect om je klanten in de koffiebar te betoveren door met een vleugje magie een heel goede koffie voor ze te zetten.

De Siphon bestaat uit: een alcoholbrander, een glazen karaf met een rubberen band waarmee je de koffie na het zetten kunt serveren zonder je te branden, een glazen onderdeel waarin de koffie infuseert en een metalen filter met een Venturi-klep, waardoor het water omhoog kan stromen zonder het kookpunt te bereiken.

HOE WERKT DE KOFFIE-EXTRACTIE?

• Bevestig de filter aan het bovenste glazen onderdeel
• Doe de gemalen koffie in de bovenste houder. De standaardhoeveelheid is 10 g
• Vul de onderste houder met koud of warm water tot aan de markering voor 5 kopjes
• Steek de alcoholbrander aan en zet hem onder het midden van de onderste houder (wees heel voorzichtig als je de alcoholbrander verplaatst wanneer hij brandt. Zorg er ook voor dat de vlam niet breder wordt dan de onderste houder. Het midden van de lont hoort ongeveer 3 mm van de opening van de brander te staan)
• Zet de bovenste kom schuin op de houder terwijl je wacht tot het water kookt
• Zet de bovenste houder rechtop zodra het water kookt. Het is aan te raden de onderste kom met één hand op zijn plaats te houden terwijl je de bovenste kom erop zet
• Roer de inhoud van de bovenste kom voorzichtig met de meegeleverde lepel zodra het water uit de onderste houder naar de bovenste stroomt.
• Verwarm gedurende 40-60 seconden
• De onderste houder is nu bijna leeg, dus let goed op dat je hem niet oververhit
• Haal de alcoholbrander vervolgens onder de houder vandaan, plaats het deksel erop om de vlam te doven en wacht tot de koffie vanzelf van boven naar beneden druppelt
• Haal de bovenste kom er voorzichtig af door hem heen en weer te kantelen zodra alle koffie in de onderste kom is gedruppeld
• Houd de onderste kom stevig met één hand vast en zet de bovenste kom op het deksel of de houder
• Verwijder en kantel de bovenste houder voorzichtig, omdat de glazen onderdelen tegen elkaar kunnen botsen
• Schenk de koffie in een kopje, maar mors niet de hele inhoud van de houder: het karafvormige ontwerp is bedoeld om losse koffiedeeltjes eruit te filteren
• Geniet ervan!

Deze uitvoering met een uniek ontwerp wordt geleverd met twee verschillende filters: een metalen filter voor een vollere kop koffie en een stoffen filter voor een helderder resultaat. Was de meegeleverde stoffen filter na elk gebruik.

Wat voor koffie krijg je? Dat hangt zeker voor een groot deel af van het type filter dat je gebruikt. Over het algemeen geeft de siphon een kop koffie met meer body dan een V60, maar zonder de mogelijke koffiedikdeeltjes die je bij een French Press kunt tegenkomen.

Specificaties:

Materiaal: hittebestendig glas van Hario

Inhoud: 5 kopjes, 600 ml

Filter: een stoffen en een metalen filter