SIPHON SOMMERLIER SCA

Bez cienia wątpliwości Siphon to jedna z najbardziej widowiskowych i fascynujących metod parzenia kawy.

Urządzenie zaprojektowane w 1800 roku wróciło do łask dopiero w ostatnich latach dzięki kawiarniom specialty z „trzeciej fali”. Stało się prawdziwym obiektem kultu wśród miłośników kawy z całego świata.

Ta urokliwa wersja jest inspirowana sommelierami wina. Jej kształt przypomina karafkę, idealną, by oczarować klientów kawiarni i przygotować dla nich pyszną kawę w magiczny sposób.

Siphon składa się z: palnika spirytusowego, szklanej karafki z gumową opaską, która umożliwia podanie zaparzonej kawy bez ryzyka oparzenia, szklanego elementu, w którym odbywa się parzenie, oraz metalowego filtra z zaworem Venturiego, który pozwala wodzie unieść się do góry, nie doprowadzając jej do wrzenia.

JAK PRZEBIEGA PARZENIE KAWY?

• Przymocuj filtr do górnej szklanej części
• Wsyp zmieloną kawę do górnego naczynia. Standardowa ilość to 10 g
• Napełnij dolne naczynie zimną lub gorącą wodą do poziomu oznaczenia 5 filiżanek
• Zapal palnik spirytusowy i umieść go pod środkiem dolnego naczynia (zachowaj szczególną ostrożność podczas przesuwania zapalonego palnika. Upewnij się też, że płomień nie jest szerszy niż dolne naczynie. Środek knota powinien znajdować się około 3 mm od otworu palnika)
• W czasie oczekiwania na zagotowanie wody włóż górne naczynie tak, by było ustawione ukośnie
• Gdy woda zacznie wrzeć, ustaw górne naczynie pionowo. Zaleca się przytrzymać dolne naczynie jedną ręką podczas wkładania górnego
• Gdy woda z dolnego naczynia uniesie się do górnego, delikatnie wymieszaj jego zawartość dołączoną łyżeczką.
• Podgrzewaj przez 40–60 sekund
• Ponieważ dolne naczynie będzie niemal puste, uważaj, aby go nie przegrzać
• Następnie wyjmij palnik spirytusowy spod podstawki, załóż pokrywkę, aby zgasić płomień, i poczekaj, aż kawa samoistnie skapnie z góry na dół
• Gdy cała kawa skapnie do dolnego naczynia, wyjmij górne, ostrożnie przechylając je na boki
• Przytrzymaj mocno dolne naczynie jedną ręką, a górne odstaw na pokrywkę lub podstawkę
• Zdejmij górne naczynie i delikatnie je przechyl, uważając, by szklane elementy się nie zderzyły
• Przelej kawę do filiżanki, ale uważaj, aby nie wylać całej zawartości naczynia, ponieważ karafkowy kształt został zaprojektowany tak, by zatrzymywać unoszące się drobinki kawy
• Smacznego!

W tej wersji o wyjątkowym kształcie znajdziesz dwa różne filtry: metalowy, zapewniający pełniejsze body, oraz materiałowy, który pozwala uzyskać czystszy napar. Pamiętaj, aby po każdym użyciu wypłukać dołączony materiałowy filtr.

Jakiej kawy możesz się spodziewać? Zależy to przede wszystkim od rodzaju użytego filtra. Z reguły siphon daje napar o pełniejszym body niż V60, ale bez osadu, który może pojawić się w kawie z French Pressa.

Dane techniczne:

Materiał: odporne na wysoką temperaturę szkło Hario

Pojemność: 5 filiżanek, 600 ml

Filtr: jeden materiałowy i jeden metalowy