Muzo Janja Hill

La nostra prima uscita di caffè del Rwanda lavorato con metodo washed dal raccolto 2021 è un appuntamento annuale proveniente dalla stazione di lavaggio Muzo. È il terzo anno che acquistiamo caffè da Muzo e, in questa stagione, abbiamo collaborato con Baho concentrandoci soprattutto sulla separazione di lotti più piccoli. Questa specifica proposta è composta dal caffè di 13 piccoli produttori che vivono vicino a Janja Hill e consegnano il loro caffè a Muzo.

La stazione di lavaggio Muzo si trova nella Provincia Settentrionale del Rwanda, vicino al Volcanoes National Park e al confine con l’Uganda. I terreni intorno a Muzo, nel distretto di Gakenke, sono assolutamente ideali per la coltivazione del caffè: altitudini che superano i 2000 metri, terreno vulcanico compatto e temperature medie molto fresche. Data la posizione remota, nei dintorni ci sono soltanto poche altre stazioni e, inoltre, Muzo è di gran lunga la stazione più piccola di Baho. Per avere un’idea, le altre stazioni di Emmanuel producono tra i 900 e i 2000 sacchi da 60 kg di caffè verde all’anno; Muzo ne produce appena 300. Tra le sfide specifiche di questa zona figurano la ripida orografia montuosa e le aziende agricole, sparse e non concentrate nei pressi della stazione. Per questo motivo, i dipendenti di Baho passano molto tempo a spostarsi per raccogliere le ciliegie di caffè dai coltivatori, invece di chiedere a tutti di consegnarle alla stazione. La cosa più importante da notare è che, in questi casi, Emmanuel paga comunque il prezzo pieno e si fa carico personalmente dei costi aggiuntivi del servizio. Baho ha firmato un contratto di affitto decennale con la cooperativa Muzo per gestire la stazione, ma ha in programma di investire molto qui e, si spera, di acquistarla interamente in futuro.

La proposta Janja Hill fa parte del progetto di denominazioni di origine che Baho sta portando avanti nell’area di Muzo. Il progetto si concentra sulla separazione di lotti più piccoli, lavorando insieme il caffè di gruppi di coltivatori in base alle aree di coltivazione di qualità più elevata. Le colline vengono spesso selezionate in base all’altitudine; il caffè del lotto Janja Hill proviene interamente da aziende agricole situate sopra i 1900 m s.l.m. e si distingue per la sua spiccata vivacità e intensità aromatica.

Emmanuel racconta:
Dato che questi sono nuovi gruppi che si stanno formando intorno alle nostre stazioni di lavaggio del caffè (CWS), in base a quello che riteniamo possa avere potenziale o essere unico nella zona, vogliamo che questo modello sia vantaggioso per tutti: i coltivatori si impegnano a seguire la formazione che offriamo e a costruire un rapporto duraturo, onesto e leale con Baho, puntando naturalmente sia sulla qualità sia sulla quantità del caffè. Dall’altra parte, Baho ha la responsabilità di aiutarli a crescere, acquistare le loro ciliegie, commercializzare il loro caffè con piena tracciabilità e, infine, pagarli il prezzo più alto possibile, così da motivarli e renderli felici di coltivare caffè. Crediamo fermamente che la nostra forza si basi sulla felicità dei coltivatori con cui lavoriamo.

Come per tutte le nostre proposte di Baho, puoi aspettarti da Muzo sapori incredibilmente intensi, dolci e complessi. Il corpo è pieno e setoso: pensa al tè nero dolce e al pan di zenzero. L’acidità è vivace e stratificata, con una grande varietà di note fruttate come prugna, arancia rossa e lime. Note di degustazione: ciliegia, prugna, lime, fico, dattero, uvetta, fiori d’arancio, pan di zenzero, girella alla cannella, zucchero di canna, spezie da forno, tè nero.