Muzo Janja Hill

Nasza pierwsza kawa z Rwandy obrabiana metodą washed z rocznika 2021 to coroczna pozycja z myjni Muzo. To trzeci rok, w którym kupujemy kawę z Muzo, a w tym sezonie współpracowaliśmy z Baho, koncentrując się przede wszystkim na wydzielaniu mniejszych partii. Ta konkretna partia pochodzi od 13 drobnych producentów mieszkających najbliżej wzgórza Janja Hill, którzy dostarczają kawę do Muzo.

Myjnia Muzo znajduje się w Prowincji Północnej Rwandy, w pobliżu Parku Narodowego Wulkanów i granicy z Ugandą. Tereny wokół Muzo, w dystrykcie Gakenke, są wręcz idealne do uprawy kawy: wysokość sięga ponad 2000 metrów, gleba jest bogata w minerały pochodzenia wulkanicznego, a średnie temperatury są bardzo niskie. Ze względu na odległe położenie w okolicy działa zaledwie kilka innych myjni, a Muzo jest zdecydowanie najmniejszą stacją Baho. Dla porównania: pozostałe myjnie Emmanuela produkują rocznie od około 900 do 2000 worków zielonej kawy po 60 kg, podczas gdy Muzo zaledwie około 300. Do wyjątkowych wyzwań w tym regionie należą górzysty, mocno zróżnicowany teren oraz rozproszone gospodarstwa, oddalone od myjni. Dlatego pracownicy Baho poświęcają dużo czasu na dojazdy do producentów i odbiór owoców kawowca, zamiast wymagać, by wszyscy dostarczali je do myjni. Warto podkreślić, że Emmanuel nadal płaci pełną cenę i sam ponosi dodatkowe koszty związane z tą usługą. Baho podpisało z kooperatywą Muzo 10-letnią umowę dzierżawy, by zarządzać myjnią, ale planuje poczynić tu duże inwestycje i w przyszłości, miejmy nadzieję, wykupić ją w całości.

Kawa z Janja Hill jest częścią trwającego projektu apelacyjnego Baho wokół Muzo. Firma koncentruje się na wydzielaniu mniejszych partii i wspólnej obróbce kawy od grup producentów z obszarów o najwyższej jakości upraw. Wzgórza są często wybierane ze względu na wysokość; owoce kawowca z partii Janja Hill pochodzą wyłącznie z gospodarstw położonych powyżej 1900 m n.p.m. i wyróżniają się wyrazistym, intensywnym smakiem.

Emmanuel opowiada:
Ponieważ są to nowe grupy, które tworzą się wokół naszych stacji obróbki kawy, w oparciu o to, co uznajemy za potencjał lub wyjątkową cechę danego obszaru, chcemy stworzyć model przynoszący obopólne korzyści. Producenci zobowiązują się stosować do naszych szkoleń i budować długą, uczciwą i lojalną relację z Baho, a także skupiać się zarówno na jakości, jak i ilości kawy. Z kolei Baho odpowiada za ich rozwój, zakup owoców kawowca, sprzedaż ich kawy z pełną identyfikowalnością pochodzenia, a na koniec za płacenie im najwyższej możliwej ceny, która zmotywuje ich i da im satysfakcję z uprawy kawy. Mocno wierzymy, że naszą siłą są zadowoleni producenci, z którymi współpracujemy.

Podobnie jak w przypadku wszystkich naszych kaw od Baho, Muzo zachwyca niezwykle intensywnym, słodkim i złożonym smakiem. Body jest pełne i jedwabiste — przywodzi na myśl słodką czarną herbatę i piernik. Kwasowość jest zaś żywa i wielowarstwowa, z mnóstwem owocowych nut, takich jak śliwka, krwista pomarańcza i limonka. Wyczuwamy nuty wiśni, śliwki, limonki, figi, daktyla, rodzynek, kwiatu pomarańczy, piernika, cynamonki, brązowego cukru, przypraw korzennych i czarnej herbaty.